Biff à la Lindström med persiljesmör

4 personer

1 st gul lök, finhackad. Spar en matsked till persiljesmöret.
500 g nötfärs
100 g blandfärs
1 krm salt
1 st ägg
1 kokt potatis, mosad
3 msk tärnade inlagda rödbetor
2 msk kapris
1 msk dijonsenap

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Stek den hackade löken gyllenbrun. Ta undan en matsked hackad lök till persiljesmöret.
3. Blanda nötfärs och blandfärs med salt och ägg. Blanda alltsammans väl.
4. Vänd ner den brynta löken och den mosade potatisen i färsröran. Tillsätt de tärnade rödbetorna, kapris och senap och blanda väl.
5. Forma färsen till biffar. Värm upp stekpannan och stek biffarna tills de har fått gyllenbrun färg.
6. Lägg biffarna i en ugnsfast form och baka dem klara i ugnen, cirka 10 minuter.

Persiljesmör

100 g smör
1 msk hackad lök
1 dl kalvfond
2 kvistar bladpersilja
1 msk kapris

Gör så här:
1. Bryn smöret till gyllenbrun färg i kastrull. Tillsätt den hackade löken och bryn den. Tillsätt kalvfond.
2. Hacka persiljan. Tillsätt hackad persilja och kapris innan servering.

Till servering:
4 ägg
inlagd gurka