Gå till innehåll
Shopping Resor
svg_comments atlicons_arrow svg_facebook svg_linkedin svg_mail atlicons_menu svg_playsvg_search atlicons svg_twitter atlicons_facebook_f atlicons_login dlp-lrftag
Recept 28 september 2021

Långkokt vildsvin - grundrecept

Jägarkocken Anders Levéns grundrecept på långkokt vildsvin ger ett underbart kött som du kan använda i en mängd grytor och rätter.

 Koka vildsvinsköttet i 11/2–2 timmar. Köttet blir underbart mört.
Koka vildsvinsköttet i 11/2–2 timmar. Köttet blir underbart mört. FOTO: Istock

Vilda maker från skogen, det är mat för en jägare, tycker jägarkocken Anders Levén som har sammanställt kokboken Laga mer vilt.

Detta grundrecept på långkokt vildsvin kommer från Anders Levéns bok.

Jägaren tipsar!

Även om du inte behöver buljongen direkt kan du spara den i kylen eller frysen så att du kan använda den till en rätt framöver.

Läs också: Nyttiga morotsfrallor

Långkokt vildsvin (Grundrecept)

Skriv ut

Ingredienser (4-6 portioner)

  • 1 kg vildsvinsbog eller -karré
  • 1 liter vatten
  • 1 liter höns- eller kalvbuljong
  • 1 morot i bitar
  • 1 gul lök i bitar
  • 1 bit rotselleri i bitar
  • salt
  • 10 svarta pepparkorn
  • 2 lagerblad
  • färsk timjan

Gör så här

  1. Skär eventuellt köttet i stora bitar och koka sedan upp det i vatten. Låt det koka i ca 10 minuter. Skumma av, häll bort vattnet och skölj av köttet. Då blir du av med äggviteämnen och köttsaft.
  2. Koka köttet igen i buljong tillsammans med de skurna grönsakerna, lite salt och alla kryddor tills köttet är mört. Det tar 11/2–2 timmar. (Du kan med fördel koka upp allting på spisen och sedan låta köttet tillagas i en 120-graders varm ugn.)

Recept: Anders Levén

Kommentarer

Genom att kommentera på Land så godkänner du våra regler.

Läs mer om

Gör som 60 000 andra!

Missa inte Lands nyhetsbrev

Få lästips om hem och trädgård, mat och dryck samt djur och natur

Den information som du lämnar här kommer att behandlas i enlighet med vår personuppgiftspolicy. Vi rekommenderar att du läser den innan du går vidare.

Populära ämnen på Land.se

Missa inte vår webbshop

Lär dig i din takt

Upptäck nya platser med

Läs artiklar i säsong

Till toppen