_ebd156fcd6.png)
Recept
Lättlagad pasta med currywokade räkor
Recept: Håkan Larsson
Lättlagat, festligt och gott. Den här smakrika pastan med currywokade räkor har allt. Håkan Larsson bjuder på recept och vintips.
När du väl har skalat räkorna är detta en mycket snabblagad rätt. Till den här rätten går det bra med frysta räkor, bara du låter dem tina långsamt i kyl. De lite större har mer smak och går fortare att skala.
Godaste vinet till
Här har jag inspirerats av asiatiska smaker, och då letar jag efter vin med måttlig syra och god kryddighet:
Collevite Pecorini (2391)79 kronor, italienska
Leth Grüner Veltliner (4200) 89 kronor.
Alkoholfritt: Eriksberg Hovmästarlager (1954), 11,90 kronor för 33 cl.
Ingredienser
- 4 personer
- 100 g sötmandel
- 1/2 dl sesamolja
- 1 msk curry
- 1 purjolök i 1 cm bitar
- 150 g färsk spenat
- kilo oskalade räkor, 300 g skalade
- 1/2 dl stark grönsaksbuljong, av fond eller tärning
- Servering
- 4 portioner nykokt pasta, till exempe tagliatelle
Gör så här
- Skålla, skala och klyv eventuellt mandlarna på längden. Fräs dem i sesamolja i wok eller stor stekpanna ett par minuter på måttlig värme och tillsätt curryn.
- Öka värmen, tillsätt purjon och fräs någon minut. Vänd ner spenat och räkor, häll i buljongen och låt allt bli hastigt genomvarmt.
- Servera genast med nykokt pasta.