Örtbröd

Baka i muffinsformar och fyll med vitlökssmör och valfria, färska örter. Kombinationen gör dessa örtbröd extra saftiga och smakrika.

Recept: Linda Andersson

25 g jäst
4 dl mjölk, fingervarm
2 msk rapsolja
1 1/2 tsk salt
1–2 msk valfria färska örter, hackade
8–10 dl vetemjöl
Fyllning:
75 g smör, rumsvarmt
2 klyftor vitlök, pressad
ca 1 msk färsk rosmarin, hackad ca 1 msk färsk basilika, hackad ca 1 msk färsk timjan, hackad
Garnering:
ca 25 g smör
smält flingsalt

Smula ner jästen i en bunke. Till- sätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp.
Tillsätt olja, salt, örter och vete- mjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i 50–60 minuter.
Blanda ihop smör, vitlök och färska örter i en skål. Ställ ut muffinsformar på en plåt.
Dela degen i 22–24 bitar. Forma runda bullar och tryck ett stort hål i mitten med fingret. Lägg i en klick örtsmör och nyp igen hålet ordentligt. Lägg bullarna i muffinsformarna med skarven nedåt.
Låt bröden jäsa under bakduk i cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
Pensla bröden med smält smör och strö över lite flingsalt.
Grädda bröden mitt i ugnen i 8–10 minuter. Låt dem svalna i formarna.