_ebd156fcd6.png)
Recept
Risgrynspannacotta med saffran – juligt gott!
Recept: Caroline Hofberg
Ris à la Malta och risgrynsgröt är favoriter sedan tidigare. Nu kommer risgrynspannacottan! Här är enkla receptet.
Julens variant av pannacotta görs på risgrynsgröt och saffran. Torkade fikon som kokas i glögg är ett gott och juligt tillbehör.
Här bjuder Lands matinspiratör Caroline Hofberg på receptet.
Ingredienser
Beräknat för 4 portioner- Pannacotta:
- 1 paket färdig risgrynsgröt, 500 g
- 4 msk florsocker
- 1 paket saffran (1/2 g)
- 2 dl grekisk yoghurt
- 1 vaniljstång
- 2 gelatinblad
- Glöggkokta fikon:
- 100 g torkade fikon
- skal av 1/2 apelsin
- 1 dl glögg
- 1 msk rörsocker
- 1 kanelstång
- 1 msk pressad apelsin
- Garnering:
- 1 apelsin
- rostade mandelspån
Läs också: Julbak – Lands bästa recept
Gör så här
- Pannacottan: Blanda risgrynsgröt, florsocker, saffran, yoghurt och vaniljfrön. Blötlägg gelatinet i kallt vatten cirka 5 minuter.
- Värm försiktigt cirka 1 dl av grötsmeten i en liten kastrull. Ta från värmen och blanda i gelatinbladen. Vänd ner gelatinblandningen i grötsmeten.
- Häll upp i glas eller portionsformar. Låt stelna i kylen minst 4 timmar.
- Fikonen: Skär bort skalfästet och skiva fikonen.
- Skala apelsinen med potatisskalare.
- Koka fikon, apelsinskal, glögg, socker och kanelstång cirka 10 minuter utan lock.
- Ta från värmen och blanda i apelsinsaft. Låt svalna.
- Vid servering: Skär ut hinnfria apelsinklyftor med en vass kniv. Blanda klyftorna med fikonen.
- Toppa pannacottan med frukten.
- Strö på rostade mandelspån.
