Gå till innehåll
svg_comments atlicons_arrow svg_facebook svg_linkedin svg_mail atlicons_menu svg_playsvg_search atlicons svg_twitter atlicons_facebook_f atlicons_login dlp-lrftag
Trädgård 11 juni

Altershederns rabarberi – Sveriges nordligaste rabarberodlare

Altersbruk

Nu växer det rabarber så det knakar på Maria och Tord Nilssons rabarberåkrar i Norrbotten. Följ med till två av landets mest kunniga - och nördiga - rabarberodlare.

 Par i rabarber, Tord och Maria Nilsson driver norra Sveriges största rabarberodling, 2,5 mil från Piteå.
Par i rabarber, Tord och Maria Nilsson driver norra Sveriges största rabarberodling, 2,5 mil från Piteå. FOTO: Susanne Lindholm

Från sitt hus på höjden i Altersbruk kan de hela sommaren blicka ut över långa rader av kraftiga rabarberplantor.

Rabarberåkrarna ligger i södersluttningen ned mot den strömmande Alterälven.

Så här långt norrut tar det några extra veckor på våren innan de rödblanka knopparna spränger upp ur jorden.

Men när solen och värmen väl kommer till hit till norrbottniska Altersbruk, 2,5 mil från Piteå, går det undan.

– Ja, vår odlingsperiod med de ljusa nätterna är mycket mer intensiv än vad den är söderut, säger Maria.

Därför växer rabarber snabbt i norr

 Rabarberlandet med parets boningshus i bakgrunden. De klipper gräset mellan raderna och lägger klippet på plantorna för gödning.
Rabarberlandet med parets boningshus i bakgrunden. De klipper gräset mellan raderna och lägger klippet på plantorna för gödning. FOTO: Susanne Lindholm

Hennes och maken Tords rabarber växer snabbt i kapp de mer sydligt belägna där man ibland kan plocka ihop till en paj redan i april.

På somrarna är det fullt av liv och besökare här. Både på gården och i gårdsbutiken en halv kilometer bort inne i byn. Den är inrymd i den gamla lanthandeln, där finns också tillverkningsköket.

Läs också: Här handlar du lokalproducerat på nätet

Aktiviteter på Alterhedens Rabarberi under sommaren

 Alterhedens gårdsbutik och rabarberi har blivit ett utflyktsmål med aktiviteter som rabarbersafari, paltkalas, viltwok ovch fikabuffé.
Alterhedens gårdsbutik och rabarberi har blivit ett utflyktsmål med aktiviteter som rabarbersafari, paltkalas, viltwok ovch fikabuffé. FOTO: Susanne Lindholm

Under sommarhalvåret ordnar paret olika slags aktiviteter, som paltkalas, bakning av det samiska brödet gakkhu och rabarbersafari.

– Då spänner vi traktorn för en vagn med säten och kör genom skogen, över bäcken och fram till gården och rabarberodlingarna där det blir guidning, berättar Maria.

Hon och Tord har utvecklat och förändrat sitt företag Alterhedens Rabarberi många gånger sedan starten för trettio år sedan.

Båda uppvuxna i trakten, gick naturbruksskolan och arbetade flera år inom lantbruket, och hade köttdjur själva och potatisodling.

De hade även andra jobb, Maria var fritidsledare och Tord jobbade i revisionsföretag och numera är revisionen en del av Alterhedens verksamhet.

Odla rabarber på friland

 Hundratal rabarber skördas varje dag av.
Hundratal rabarber skördas varje dag av. FOTO: Susanne Lindholm

1990 fick de en idé när de insåg att all färsk rabarber i matbutiken var importerad. Varför inte starta en egen rabarberodling?

– Vi tänkte att rabarber växer ju som ogräs. Men vi hade underskattat svårigheterna att odlar på friland, säger Maria och skrattar lite.

De hade även underskattat andra svårigheter. För trots bra förhandsrespons från ett större bärföretag blev det svårt att bli av med den första rabarberskörden.

För när det blev dags för skörd var intresset från bärföretaget borta. Coop Norrbotten ville visserligen sälja deras närproducerade rabarber, men det blev olönsamt att varje morgon frakta in 600 kilo rabarber till centralen i Luleå, när bensinkostnaden räknades av.

Inte heller fungerade det att sälja direkt på marknader runt om i Norrbotten.

– Nej, det var väldigt trögt. Och vi blev så trötta på att prata om oxalsyra, berättar Maria.

Är oxalsyra i rabarber giftigt?

 I gårdsbutiken säljs även plantor. Sorten Elmsefur, röd helt igenom ör populär och god i paj, sylt och saft.
I gårdsbutiken säljs även plantor. Sorten Elmsefur, röd helt igenom ör populär och god i paj, sylt och saft. FOTO: Susanne Lindholm

Det hade varit skriverier om hälsorisker med oxalsyra, som finns i många grönsaker men i lite högre halter i rabarber och spenat.

Enligt Livsmedelsverket kan oxalsyra minska upptaget av kalcium och järn och i värsta fall och vid riktig stora intag, ge njurskador.

Maria och Tord har dock hittat flera sätt att minimera halten av oxalsyra, bland annat genom valet av sorter.

Experten: Så ska du skörda rabarbern!

Vissa sorter innehåller bara en tiondels oxalsyra jämför med andra.

– Dessutom ska man skörda 75 procent av plantan på en gång, inte ta enstaka stjälkar då och då. Det stressar plantan att utsöndra mer oxalsyra, säger Maria.

Efter den riktigt tröga starten var hon och Tord nästan på väg att ge upp och ”plöja med allt i backen”.

– Men så kom vi att tänka på vår grannes goda recept på rabarbermarmelad, berättar Maria.

Flera sätt att förädla rabarber

 Tord Nilsson visar hur de lägger blad runt plantorna för gödsling och näring när de skördat
Tord Nilsson visar hur de lägger blad runt plantorna för gödsling och näring när de skördat FOTO: Susanne Lindholm

Så de hackade och frös in sin rabarberskörd på några hundra kilo och började koka marmelad i köket till byns gamla bönhus. De insåg att förädling av rabarbern kunde bli mer lönsamt.

Inte heller det gick som på räls i början. På 1990-talet var reglerna inte anpassade för småskalig livsmedelsproduktion. Men till slut kunde de dra i gång sitt ”syltkokeri” i en nybyggd barack på gården.

De skapade en mängd olika rabarberprodukter, bland annat storsäljaren rabarberglögg.

– Vi insåg snart att kunder som kom hit inte bara ville köpa rabarber och började bredda vårt sortiment, säger Maria.

De köpte in, eller plockade själva, en mängd andra lokala råvaror som rallarros, älgört, åkerbär, lingon, blåbär och hjortron.

– Ja, hjortronsylt är väldigt populär, den måste vi ha i butiken, säger Maria.

 De har tagit fram en mängd spännande rabarberrecept med lakrits och choklad till exempel som de säljer i gårdsbutiken och webbshopen.
De har tagit fram en mängd spännande rabarberrecept med lakrits och choklad till exempel som de säljer i gårdsbutiken och webbshopen. FOTO: Susanne Lindholm

Populärt att besöka rabarberodling

 5 vanliga rabarbersorter. Läs mer i faktarutan.
5 vanliga rabarbersorter. Läs mer i faktarutan. FOTO: Susanne Lindholm

Hon menar att de har fått ta i mycket mer i både marknadsföring och aktiviteter på grund av att företaget ligger i Norrbotten.

– Här bor de bara 240 000 personer cirka på yta som är lika stor som en fjärdedel av Sverige. Ofta kommer folk resande 25 mil för att besöka oss och då gäller det att det finns mer än en gårdsbutik, säger hon

Läs också: Lands receptskatt – allt gott du kan göra med rabarber!

De har lyckats bredda verksamheten och bli ett populärt besöksmål för turister och hemvändare i trakten med fikabuffé, viltwok, musikcafé .

De guidade rabarbervisningarna är särskilt populära.

– Ja, vi har ju nördat in på rabarber och berättar allt från hur den först var en medicinalväxt till hur man ska välja rätt sort, berättar Maria.

Coronasäkert i sommar

Precis som så många andra företagare har de drabbats hårt av corona-restriktionerna. Flera återförsäljare minskar sina inköp, deras viktiga försäljning på marknader och mässor försvunner, med mera.

– Men vi tänker ha öppet i sommar på ett coronasäkert sätt, med utglesade bord och rekommenderat avstånd mellan gästerna, säger Maria

5 vanliga rabarbersorter, från vänster:

1. Viktoria – Mycket härdig sort går till zon 8

2. Flikbaldig rabarber – Trädgårdsprydnad, mycket vacker ej för att äta

3. Canade red – mild smak, utvändigt röda stjälkar,

4. Elmblitz – låg oxalsyra, blommar mycket

5. Elmsfeur.- genomröda stjälkar, gammal tysk sort

Vill utöka webbutiken

Namn: Maria och Tord Nilsson.

Ålder: 60 och 62 år.

Bor: I Altersbruk som ligger 2,5 mil från Piteå.

Gör: Driver företaget Alterhedens Gårdsbutik & Rabarberi med Delikatesser.

Familj: Varandra och tre vuxna barn.

Drömmer om: Att webbutiken ökar. Tord drömmer om en grävmaskin

Relaterade artiklar

Kommentarer

Genom att kommentera på Land så godkänner du våra regler.

Läs mer om

Lands Nyhetsbrev

Gör som 49 000 andra - få tips om nyheter, inspiration, mat & vin direkt till din e-post!

Missa inga nyheter
Gratis

Den information som du lämnar här kommer att behandlas i enlighet med vår personuppgiftspolicy. Vi rekommenderar att du läser den innan du går vidare.


Läs fler artiklar från Land.se

Till toppen