Lingonfrossa – här är alla lingonrecept du behöver

1. Gammaldags lingonsylt

Det här behöver du:

• 1 kilo lingon (2 liter)
• 5 dl strösocker (Välj gärna syltsocker för rejält mogna lingon som innehåller mindre pektin.)

Så gör du:

• Skölj de rensade lingonen. Lägg dem i en kastrull med sockret och koka upp försiktigt. Låt koka i cirka 12 minuter och rör under tiden.
• Skumma och häll upp på rena, varma burkar.

2. Lingonsylt med äpplen

Det här behöver du:

• 1 kilo lingon (2 liter)
• 1 kilo skalfria äppelbitar, gärna syrliga
• 7–8 deciliter strösocker
• 2 dl vatten

Så här gör du:

• Koka upp vattnet och lägg i lingonen. Låt sjuda i 5 minuter under omrörning. Lägg i äppelbitarna och sjud ytterligare 10 minuter. Rör då och då.
• Tillsätt till sist sockret, låt sjuda 10 minuter. Skumma sylten och häll på varma rena burkar.

3. Rårörda lingon med ingefära

Det här behöver du:

• 1 liter råa lingon, frysta eller nyplockade
• Honung efter smak
• Cirka 0,5 tsk torkad malen ingefära

Så gör du:

• Tina bären, söta med honung efter smak. Fast honung smälts i vattenbad eller några sekunder i mikron så blir den lättare att röra ner.
• Krydda med lite torkad ingefära. Du kan också experimentera med kryddor som kanel, vanilj och kardemumma.

4. Kryddig lingondricka

Det här behöver du:

• 1 liter lingon
• 5 dl vatten
• 2-3 dl socker
• 10 kardemummakapslar
• 1 liten bit citronzest (det gula yttersta skalet)
• 1,5 centimeter skalad, skivad ingefära

Så här gör du:

• Häll vatten, lingon och kryddor i en kastrull och låt koka i 6-7 minuter. Om du vill ha ut mer smak ur kryddorna kan du först göra ett avkok på dem, fylla på med vatten upp till 5 deciliter och koka drickan på det.
• Ta av från plattan. Mosa lingonen mot grytkanten och låt allt stå några timmar. Låt drickan rinna av i silduk i cirka en halvtimme.
• Häll tillbaka i grytan och tillsätt sockret. Rör om och koka i 5 minuter. Skumma noga, häll upp på rena, varma flaskor och förslut.

 5. Lingonpizza med snabb kolasås

Det här behöver du:

• Vanlig vetedeg till kanelbullar
• Lingon, råa eller frysta.
• Ett ägg

Gör så här:

• Gör degen som vanligt och kavla ut till tunna plattor på cirka 3 mm.
• Vik in ytterkanten och låt jäsa övertäckt en halvtimme.
• Toppa kakorna med ett rejält lager tinade lingon.
• Pensla kanterna med uppvispat ägg och grädda kakorna i 225 grader i cirka 10 minuter.

Serveras ljumma med kolasås. Kakorna går utmärkt att frysa.

Supersnabb kolasås i mikro (till lingonpizzan)

Det här behöver du:

• 0,5 dl honung (sirap går också bra)
• 1,5 dl grädde
• 50 gram smör
• 0,5 dl socker
• 1 tsk vaniljsocker

Så här gör du:

• Blanda alla ingredienserna i en mikrosäker skål med höga kanter. Kör i mikron på full effekt cirka 4 minuter. Kör gärna en stund i taget, mikrovågsugnar kan ge lite olika resultat.
• Rör om i såsen och kör på halv effekt cirka 8 minuter till. Även här gäller regeln att anpassa efter din ugn. När såsen blivit ljusbrun och tjocknat är den klar.