Husmanskost: 7 svenska rätter med konstiga namn

Blodpudding och raggmunk med fläsk är traditionella svenska rätter som har börjat leta sig in på stjärnkrogarnas menyer. Men det finns en hel del klassiker som sällan lagas av stjärnkockarna men som är väl värda att lyfta fram ur glömskans skafferi. Här är 7 av dem!

1. Skomakarlåda

En matig klassiker som lagas av utskuren biff, potatis, mjölk, bacon och lök. Den är populär i hela landet men är ursprungligen Närkes traditionella landskapsrätt.

2. Sotare

Små hela strömmingar, sillar eller siklöjor som steks stenhårt i torr panna så att de blir sotiga. En urgammal rätt som från början gjordes på urvattnad saltströmming och stektes direkt på en glödhet järnspis eller över öppen eld.

3. Lufsa

Lufsa är en potatiskaka med finriven potatis, ägg, mjöl och rimmat fläsk eller bacon. Lagas i form. Ursprungligen en öländsk landskapsrätt som precis som kroppakan har fått spridning även på fastlandet. Serveras med lingonsylt.

4. Ängamat

En redd soppa på buljong, mjölk och grönsaker. 

Recept: Ängamat

5. Änglamat

Liknar ängamat – men bara till namnet. Änglamat är nämligen en söt dessert. Du smular skorpor, vetebullar eller kakor som blivit över och lägger i en djup tallrik. Sedan skedar du över lite mjölk, strör över lingon eller andra bär och toppar med lättvispad grädde. Du kan även blanda ihop ingredienserna till en röra eller servera på ett uppdaterat sätt i glas som på bilden. Rätten var som mest poppis innan frys och glass blev vanligare i våra hem under 1900-talet.

6. Kolbullar

En värmländsk specialitet med skrädmjöl och fläsk, som har rötter i både Dalarna och Jämtland. Du steker fläsket i en panna och häller en pannkaksliknande smet på vatten, salt och skrädmjöl över och vändsteker. Ingredienserna är de samma som i en annan värmländsk rätt som heter nävgröt.

Kolbullen är en gammal skogshuggarrätt och tillagas över öppen eld.

Recept: Evas och Kristinas kolbulle med lingonsylt

7. Tjälknöl

Fryst älgkött som man steker i ugnen på låg temperatur, runt 65 grader, över natten eller i minst 6 timmar. Detta sätt att tillaga kött på förekom tidigt i Jämtland och Medelpad och blev superpoppis i resten av landet på 1980-talet. Tjäl i ordet kommer från att man ursprungligen tillagade köttet tjälfruset. Knöl är ett dialektalt ord för klump.

Recept: Tjälknöl på lamm