Vad görs gochujang av?
Gochujang görs på gochugaru som är ett koreanskt rött chilipulver. Pulvret blandas tillsammans med klibbigt ris, fermenterade sojabönor och salt som sedan mals samman och läggs i stora behållare. Där fermenteras blandningen under lång tid, ibland i upp till två år.
Hur smakar gochujang?
Gochujang anses ha en djup och komplex smak, med tydliga umamitoner som påminner om miso och soja. Smaken är balanserad med sälta, sötma och en lätt fruktig ton.
Hur använder man gochujang?
Gochujang är en mångsidig smaksättare som kan användas i grytor, soppor och marinader men även i såser och pastarätter. Den passar även utmärkt i till exempel köttfärssås och kan användas i mycket mer än bara koreanska rätter.
Testa det här fantastiska receptet på fläskkarré där gochujang ger smak.
Läs också: Därför ska du steka tomatpurén
