Frittata med smakrik ost

Den är släkt med vår bondomelett och den spanska tortillan, men italienarnas frittata får lite extra färg av en stund i ugnen. Använd alltså en panna som tål ugnsvärme, eller skär upp omeletten och lägg på plåt inför färgsättningen. Ett ”ägg” smaksatt med fin skinka och ruccola förgyller det hela.

Krydda med ruccola

Ruccola har erövrat en tätposition bland gröna blad i Sverige. Den peppriga salladen har en kraftig smak som lätt tar över föreställningen och gör sig bäst blandad med andra, mer neutrala sorter. Eller använd den att krydda med som här, lite fetma och sälta gör underverk. Prova också att byta ut all eller en del av basilikan i din pesto.

Läs också: Laga supergoda ostgratinerade tunnbrödssnittar – enkelt recept