Kockupproret bar frukt – fler valde svenskt

Det var sommarens svåra torka som fick stjärnkocken Fredrik Eriksson att starta Kockupproret, en uppmaning om att välja svenska råvaror. Upproret vände sig till inköpare på restauranger och storkök samt till gäster och konsumenter.

Läs också: Stjärnkocken: "Nu måste alla hjälpas åt – köp svenskt kött!"

För Land Lantbruk berättar Fredrik Eriksson att upproret gav resultat men att det inte är läge att slappna av ännu.

– Situationen ser inte bättre ut bara för att det blivit höst och tidningsrubrikerna har blivit mindre. Uppropet fortsätter. För oss gäller det att tänka i rätt banor och köpa in rätt grejer nu, säger Fredrik Eriksson.

Därför blir dagens lunch dyrare

Fredrik Eriksson har bildat en referensgrupp där livsmedelsaktörer som Menigo, Martin & Servera, Svenskt Kött, Scan, LRF och Svenskmärkning ingår. En gång i veckan träffas de för att prata om strategier framåt. Det kan till exempel handla om vilka varor som köken ska satsa på inför stundande julbordssäsong, förklarar Fredrik Eriksson för Land lantbruk.

Läs också: Stjärnkockens uppror omfamnas av hela branschen

Grossisten Menigos VD Jonas Köhler säger att han tycker det är viktigt att kunna förklara och motivera för gästerna varför rätter som dagens lunch blir lite dyrare när man valt att köpa in svenska råvaror i stället för importerade.

– Det har hänt väldigt mycket, men vi är fortfarande bara i början och vi kan säkert göra mer, säger Jonas Köhler, till Land Lantbruk.