Ägg i kokott med kallrökt lax

Tjusig äggrätt som dessutom är späd och fin i smakerna. Lite pilligt är det men du kan förbereda i förväg och resultat är värt pillet. Testa till helgen!

Recept: Caroline Hofberg Foto: Ove Lindfors

Ägg i kokott, det låter väl gott? Receptet är skapat unikt för Land av matkreatören Caroline Hofberg, passa på att njuta av ett riktigt höjdarrecept.

Ingredienser

200 g kallrökt lax i bit
400 g babyspenat
2 dl strimlad purjolök
salt
nymald vitpeppar
8 ägg
2 dl crème fraiche
smör till stekning och smörjning
Till garnering:
80 g svart stenbitsrom eller tångkaviar
hackad gräslök
dill

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj 8 ugnsfasta portionsformar med smör.
Skär laxen i små bitar. Fräs spenat och purjolök i smör tills spenaten sjunker ihop. Krydda med salt och peppar. Låt svalna.
Varva spenat och lax i formarna.
Knäck försiktigt ett ägg i varje form, äggulan ska vara hel. Rör crème fraichen mjuk. Lägg försiktigt ungefär 1 ½ msk i varje form.
Ställ formarna i en liten långpanna, till hälften fylld med hett vatten. Grädda kokotterna i mitten av ugnen 10–12 minuter. Gulan ska fortfarande vara lös, men äggvitan ska ha stelnat.
Toppa med en klick rom, hackad gräslök och en dillkvist.
Servera kokotterna genast, väntar man för länge hinner äggen stelna. Enklast är att äta dem med en liten sked.

Landredaktionenred@land.se Mer från skribenten

Recept Påskmat Helg- & festmat Ägg