Äppelsenapen har smaksats med en kruka dragon.

Äppelsenap med dragon

Det finns oändligt många varianter på senap. I den här får äpplemust och dragon smaksätta den populära kryddsåsen.

Recept: Thomas Sjögren och Melleruds

Att koka sin egen senap är busenkelt. Årets kock 2015, Thomas Sjögren, har rört ihop en version med äpplen som huvudingrediens.

Senap är ett frö som finns i flera färger, till det här receptet behövs gula och bruna frön. Förr användes senapen som läkemedel vilket också är anledningen till att den än i dag av tradition säljs på svenska apotek.

Läs också: Frasiga äppelplättar med kanel och socker

Ingredienser

1 msk gula senapsfrön
1 msk bruna senapsfrön
1,5 dl äpplemust
2 st äpplen
3 msk brun farinsocker
3 msk senapspulver
1 msk äpplecidervinäger
1 tsk salt
1 kruka dragon
0,5 dl kallpressad rapsolja
salt

Gör så här

Skär ner äpplena i mindre bitar, lägg dem i en kastrull tillsammans med musten och sockret. Koka mjuka ca 5 minuter, mixa äpplena släta i en mixer.
Häll tillbaka cremen i kastrullen och tillsätt senapsfrön, låt sjuda ca 4 minuter.
Tillsätt senapspulvret och oljan och mixa lite till.
Låt svalna innan du tillsätter hackad dragon och smaka sedan av med salt och vinäger.

Jessica Rådnered@land.se Mer från skribenten

Recept Julmat Helg- & festmat Dryck Äppelmust Äppelrecept