Krämig squashsoppa

Ta vara på skörden! Den här krämiga squashsoppan passar lika bra till lunch som middag och blir extra god tillsammans med nybakat bröd, smör och ost.

Niklas Kämpargård

När squashen, eller zucchinin, är mogen så är denna soppa perfekt att laga. Underbart god och härligt krämig.

Tärna squashfrukterna fint och hacka lök och vitlök.
Fräs i en tjockbottnad kastrull i oliv- eller rapsolja tills grönsakerna får färg (omkring 10-15 minuter).
Häll i vatten, grönsakspulver och grädde och koka på svag värme (under lock) i cirka 15 minuter.
Mixa soppan slät tillsammans med dill, örtsalt och nymald svartpeppar eller ät soppan som den är.
Strimla sockerärtorna och strö över den varma soppan direkt i tallriken.
Servera tillsammans med nybakt bröd, smör och ost.