Blåbärspaj med knäcktäcke

Ett skapligt blåbärsår räknar man med att det finns 600 000 000 kg blåbär ute i naturen – självklart ska du passa på att baka något med de här urgoda superbären! Den här knäckiga blåbärspajen kommer bli en ny sensommarfavorit, lita på oss.

Recept: Katarina Ekeström

Den knäckiga blåbärspajen: mycket enkel att göra och vansinnigt god. Den har dessutom ett extra underhållningsvärde eftersom samtliga pajätare ägnar en trivsam stund åt att testa knäcket i täcket – man slår lätt med baksidan av skeden och njuter av ljudet.

Ingredienser

Beräknat för 6–8 bitar

500 g blåbär
0.5 dl strösocker
1 msk potatismjöl
Knäcktäcke
150 g smör
2 dl strösocker
0,5 dl vispgrädde
0,5 dl ljus sirap
1 dl hel mandel
2,5 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk krossad kardemumma
0,5 tsk salt
0,5 tsk bakpulver

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda blåbär med socker och potatis- eller majsstärkelse. Använder du syltsocker så kan du hoppa över stärkelsen. Häll upp bären i en form eller panna.
Knäcktäcke: Lägg smör, socker, grädde och sirap i en kastrull. Värm på medelhög värme några minuter till en stillsamt småputtrande knäcksmet.
Grovhacka mandlarna och blanda ner dem i smeten tillsammans med havregryn, vetemjöl, kardemumma, salt och bakpulver. Rör ihop till en jämn smet och bred genast ut den över bären i formen.
Sätt in pajen i ugnen och grädda till fin färg i 25–30 minuter.
Servera ljummen med vaniljglass. Och innan du äter glöm inte att knacka på ytan!