Prenumerera
LantbrukSkogsbrukMat & dryckReceptHus & hemTrädgårdDjur & naturLivet på landetSpel
Kaka med squash och äpple på fat.
Kakan med squash och äpple är en riktig fullträff – dessutom är den glutenfri!Foto: Katarina Ekeström
Recept

Squashkaka med äpple – saftig och lyxigt god

Squash eller zucchini, kärt barn har många namn. Saftig, söt, syrlig och kryddig – denna underbara kaka har allt!

Recept: Katarina Ekeström

Lands matinspiratör Katarina Ekeström bjuder på ett underbart recept på squashkaka med äpple, kanel och kardemumma. Kakan blir saftig av squashen och lite mer dessert än bara en kaka.

Med äpplena blir det härligt syrligt och gifter sig perfekt med kardemumma och kanel!

    Ingredienser

  • 300 g squash
  • 3 ägg
  • 2 dl socker
  • 125 g mandelmjöl
  • 0,5 dl grovhackad mandel
  • 2,5 tsk mald kanel
  • 1,5 tsk grovkrossad kardemumma
  • 100 g rumsvarmt, mjukt smör
  • 1 äpple
  • Frosting
  • 75 g rumsvarmt smör
  • 150 g philadelphiaost
  • 3 dl florsocker

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Riv squashen på rivjärnets grova sida. Låt rivet stå en stund och pressa sedan ut så mycket som möjligt av vätskan.
  3. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
  4. Blanda de torra ingredienserna och vispa ner dem i äggblandningen tillsammans med det mjuka smöret.
  5. Riv äpplet grovt och blanda det i smeten.
  6. Smörj en form med avtagbar kant och ”bröda” den med mandelmjöl.
  7. Grädda i ca 40 minuter i ugnen.
  8. Ta ut och låt svalna helt innan frostingen breds på.
  9. Gör frostningen genom att vispa rumsvarmt smör, philadelphiaost och siktat florsocker några minuter tills det får en fin konsistens.
  10. Bred lite slarvigt över den helt avsvalnade kakan.
  11. Låt gärna kakan vila i kyl någon timma före servering så sätter den sig.
  12. Strö eventuellt över lite fint flisad mandel.
K
Katarina Ekeströmred@land.seMer från skribenten
ReceptBakaMjuk kakaSquashZucchiniGlutenfritt