Bryggmästarens julsill

Mustigt öl ger smak åt denna pigga, smakrika och ambitiöst smakande sill som du enkelt fixar ihop. Men det finns två svårigheter – att den måste vila i ett dygn och att den är så god så du kommer äta upp den själv.

Recept: Caroline Hofberg

Julsill, bara ordet gör att man blir hungrig. Orimligt god är denna sill som verkligen balanserar ihop smakerna på ett finfint sätt. Perfekt på vörtbrödet och perfekt till en mörk lageröl.

Ingredienser

2 förpackningar inläggningssill à 400 g
Lag:
1 dl ättikssprit, 12 %
2,5 dl mörk och mustig öl
3 dl strösocker
3 kryddnejlikor
några dillkvistar eller stjälkar
Smaksättning:
1 morot
1 rödlök
10 enbär
1 msk kryddpeppar
4 lagerblad

Gör så här

Blanda ingredienserna till lagen och koka upp. Eftersom det är öl i lagen kommer det att skumma rejält. Låt lagen kallna och plocka upp dillen.
Skölj sillen och skär i bitar.
Skala och fintärna moroten och hacka löken. Stöt enbären och kryddpepparn grovt och bryt lagerbladen i små bitar. Blanda ihop ingredienserna till smaksättningen.
Varva sill och smaksättning i en väl rengjord burk.
Häll på den kalla lagen och låt sillen mogna i kylen minst 1 dygn.

Läs också: Saftiga revbensspjäll till jul

Läs mer: Krämig Janssons frestelse

Landredaktionenred@land.se Mer från skribenten

Recept Julmat Helg- & festmat Sill