Prenumerera
LantbrukSkogsbrukÖppen trädgårdMat & dryckReceptHus & hemTrädgårdDjur & naturLivet på landetSpel
Earl grey-kaka med bergamottfrosting
Mums! En ljuvlig kaka med smaker av en rykande kopp varmt te.Foto: Lennart Weibull
Recept

Earl grey-kaka med bergamottfrosting

Bergamottens beska citrussmak ger karaktär åt den här ljuvliga kakan med smak av earl grey-te.

Recept: Hedvig Billengren Lindenbaum

Citrusfrukten bergamott är i säsong en kort tid mitt i vintern. Missar du den går det lika bra att byta ut bergamotten mot exempelvis grapefrukt. Receptet kommer från boken ”Mjuka kakor – med frosting & glasyr” av Hedvig Billengren Lindenbaum, utgiven på Natur & Kultur 2026.

Tips från Hedvig Billengren Lindenbaum: 

I receptet används en bakremsa vid gräddningen av kakan. Remsan är till för att isolera formens utsida och undvika att kanten av kakan gräddas för snabbt och därmed blir torr innan insidan av kakan hunnit gräddas färdigt. Bakremsor kan köpas färdiga, men det går även att göra egna av aluminiumfolie och blött hushållspapper. Dra ut en lång bit folie, så lång att den räcker runt hela formen plus några centimeter för att fästa. Ta lika mycket hushållspapper, fukta med kallt vatten och lägg i mitten av folien. Vik folien runt pappret, så den blir lika bred som kakformens kant. Sätt remsan runt kakformen och tryck ihop ändarna för att fästa.

    Ingredienser

    Beräknat för 10 bitar
  • Kaka:
  • 100 g smör + extra till formen
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 msk earl grey-te av bra kvalitet
  • 240 g vetemjöl (4 dl)
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 krm salt
  • 3 rumstempererade ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • Bergamottfrosting:
  • 225 g helt mjukt smör
  • 2,25 dl florsocker
  • 300 g färskost
  • 1,5 msk finriven bergamott- eller annan citruszest
  • Topping:
  • ev ätbara blomblad, t ex blåklint

Gör så här

  1. Kaka: Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme.
  2. Smöra och klä en brödform på 1,5 liter med bakplåtspapper. Sätt eventuellt en bakremsa runt formen.
  3. Smält smöret, ta av från värmen och häll i grädden.
  4. Mortla teet till ett fint pulver. Blanda siktat mjöl med te, bakpulver och salt i en skål.
  5. Vispa ägg, socker och vaniljsocker fluffigt och ljust med elvisp i en bunke cirka två minuter. Vänd in smörgrädden med stora tag med en ballongvisp.
  6. Blanda försiktigt in de torra ingredienserna med en slickepott tills smeten är jämn.
  7. Häll smeten i formen och grädda långt ner i ugnen cirka 50 minuter tills en trästicka är fuktig men inte kladdig och kakan studsar tillbaka när du trycker lätt på ytan med fingertopparna. Låt svalna helt.
  8. Frosting: Vispa smör och florsocker ljust och fluffigt med elvisp, cirka 1 ½ minut. Vispa in färskost och citruszest till en jämn frosting.
  9. Topping: Skiva kakan, bred eller spritsa på frostingen och strö över blommor.
L
Landredaktionenred@land.seMer från skribenten
BakaMjuk kakaCitrus