Färskpotatispaj
En krämig och salt paj som passar perfekt som både lunch och middag. Underbart att njuta färskpotatisen på detta fina sätt!
Recept: Christoffer Holst
Receptet på den härliga potatispajen kommer från kokboken ”Sommarmiddag på torpet” av Christoffer Holst. Kokboken ges ut av Tukan förlag (2026).
- Pajdeg:
- 3 dl vetemjöl
- 125 g smör (kylskåpskallt)
- 1 msk vatten
- Fyllning:
- 1,5 dl crème fraiche
- 500 g kokta färskpotatisar
- 1,5 dl hårdost (exempelvis prästost eller Gruyère)
- 0,5 citron, saften från
- salt och peppar
- Karamelliserad lök:
- 2 gula lökar
- smör att steka i
- Topping:
- en näve finhackad färsk persilja
Ingredienser
Beräknat för 8 bitarGör så här
- Sätt ugnen på 200 grader. Ha i ingredienserna till pajdegen i en bunke och nyp ihop den.
- Tryck ut degen i en pajform och nagga med en gaffel.
- Förgrädda pajskalet i ugnen i cirka 10 minuter.
- Dela eller mosa färskpotatisen lätt och blanda med crème fraiche.
- Häll ner potatisfyllningen i pajformen och riv över osten.
- Kläm över lite citronsaft, och krydda med svartpeppar och lite flingsalt.
- Grädda i ugnen i cirka 30 minuter eller tills pajen har fått en gyllene yta.
- Skiva lökarna och stek i smör i cirka 20 minuter – tills löken blivit karamelliserad och söt.
- När pajen är klar låter du den svalna lite grann.
- Toppa sedan med den karamelliserade löken.
- Avsluta med att strö över lite finhackad persilja och svartpeppar.
Läs också: Underbart god paj med potatis och purjolök
L
