Tomatdoftande fisksoppa med basilikakräm

Krämig fisksoppa med doft av tomat, vitlök och basilika. Vinter, vår eller mitt i mellan spelar inte någon roll – det här är en riktig feel good-soppa för alla dagar!

Recept: Katarina Ekeström

I det här receptet fungerar valfri fisk – torsk, kolja, gös, lax eller något annat. Basilika, vitlök och en skvätt vin ger en smak av Italien. Kyckling- eller hönsbuljong i fisksoppa kan kännas märkligt men levererar mycket umami och gör sig bättre än en fiskbuljong i just den här soppan. Men valet är ditt.

Tips!

Har du kvar tomatsås i frysen från sommarens odlingar? Perfekt! Annars blir burktomat bra.

Ingredienser

400 g filé av torsk eller annan fisk
1 st gul lök
4 st vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 tsk socker
0.5 st medelstark chili
2 dl vitt vin
1 st burk tomater
4 dl kycklingbuljong
1.5 dl grädde

Gör så här

Tärna fisken i bitar. Salta lätt och lägg åt sidan.
Hacka lök och vitlök. Stek varsamt innan du rör i tomatpuré och socker.
Hacka chilin. Tanken är inte att soppan ska bli chilihet, det ska bara vara en touch. Lägg chilin i pannan och häll på vinet. Låt koka ihop några minuter för att få bort den råa smaken av vin.
Häll på tomaterna, nästan all buljong och grädden. Koka ett par minuter innan du mixar soppan helt slät. Nu får den bubbla på till bra konsistens och höga tomatsmaker. Späd med mer buljong om det behövs.
Lägg i fisken och småsjud ytterligare några minuter tills den är klar.
Servera med basilikakrämen som du mixat slät och smakat av med salt.