Fruktig budapestrulle

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader. Finhacka nötterna. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret och vispa tills det blir en tjock marängsmet. Blanda nötterna med mjöl och kakao. Vänd ner blandningen försiktigt i marängsmeten.
2. Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna. Grädda i mitten av ugnen 15–20 minuter.
3. Stjälp upp kakan på ett bakplåtspapper. Dra av pappret som kakan gräddats på. Om det inte släpper, pensla med lite kallt vatten. Låt kakan kallna under långpannan.
4. Låt mandarinklyftorna rinna av väl. Vispa grädden tjock tillsammans med socker och kakao. Blanda i frukten.
5. Bred fyllningen över kakan och rulla ihop från långsidan. Låt den ligga med skarven ner. Rulla in kakan i pappret. Låt gärna stå i kylen eller frys den några timmar före servering. Ringla över lite smält choklad eller pudra över florsocker vid servering.