Gnocchi med salviasmör

Frasigt stekt gnocchi serveras här med aromatisk salvia stekt i smör. En enkel rätt som dock lämpar sig utmärkt som bjudrätt!

Recept: Katarina Ekeström

Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Låt den ånga av innan den pressas i en potatispress.
Blanda snabbt ihop potatis, mjöl, ägg och salt till en deg som delas i fyra bitar. Pudra med mjöl och rulla till korvar med en dryg cm i diameter. Skär i bitar om ett par cm. Tryck till varje gnocchi lätt med en gaffel.
Koka upp rikligt med saltat vatten i en kastrull och koka gnocchin i ett par omgångar. De kommer sjunka för att stiga upp till ytan när de är klara. Ta upp med hålslev och låt rinna av på papper.
Hetta upp olja i en panna och stek den kokta gnocchin till fin färg och krispig yta.
Plocka bladen av salvian och lägg dem tillsammans med smöret i en panna. Stek tills smöret precis ändrar färg och doften av kola sprider sig. Ta direkt från plattan och häll det heta smöret över gnocchin.
Servera genast tillsammans med riven lagrad ost.