Grönkålsbröd

Ta vara på hela skörden av grönkål genom att baka saftigt grönkålsbröd. Supergott till sopplunchen eller kvällsmackan.

Recept: Land

Rivna grönsaker i matbröd är inget nytt, eller i söta kakor heller för den delen. Men har du testat att ha hackad färsk grönkål i limpdegen? Det ger förutom en snygg grön nyans även en saftig konsistens åt brödet. Ät med fördel brödet nygräddat med en härligt tjockt lager smör!

Läs också: Så gör du eget havregrynsbröd

Ingredienser

12 dl vetemjöl
2 dl rågmjöl
5 dl grönkålsblad, färska hackade
5 dl vatten, kallt
2 + 2 dl pumpakärnor
1 dl sesamfrön
50 g jäst
3 msk olivolja
2 msk brödsirap
1 msk salt

Gör så här

Lös upp smulad jäst i en bunke med vatten. Tillsätt sirap och olja.
Blanda i de bägge mjölsorterna. Knåda till en smidig deg i maskin ca 5 minuter eller för hand ca 10 minuter.
Tillsätt salt, pumpakärnor och hackad grönkål. Knåda ytterligare 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand.
Dela degen i två halvor och lägg var halva i en mjölad avlång brödform. Vill du hellre baka småbröd, dela degen i 16 bitar och forma till runda frallor. Lägg frallorna på en plåt med smörpapper. Strö över pumpakärnor och sesamfrön.
Låt bröden jäsa under bakduk i 40 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 225 grader.
Grädda bröden mitt i ugnen i 10 minuter för småfrallor, eller 20 minuter för limpor.
Låt svalna på galler.