Grönkålspaj med äpple och nötter

En smakrik grönkålspaj på dinkelmjöl med äpple och nötter i fyllningen. Mums så gott!

Recept: Caroline Hofberg

En vegetarisk goding att servera tillsammans med skinka, köttbullar och korv. Pajen är också en utmärkt vegorätt för de som inte vill äta av köttet på julbordet.

Ingredienser

Deg:
3 dl siktat dinkelmjöl
2 krm salt
3 tsk nystött kryddpeppar
150 g kallt smör
1 msk kallt vatten
Fyllning:
200 g färsk grönkål med stjälk
1 gul lök
smör
2 små juläpplen
50 g valnötter
2 dl riven cheddarost
3 ägg
250 g kesella
1 dl grädde
1 1/2 msk julsenap
1 tsk salt
1 krm nymald peppar

Gör så här

Arbeta ihop mjöl, salt, kryddpeppar och smör till en smulig massa, gärna i matberedaren. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Låt vila i en plastpåse i kylen cirka 1 timme.
Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 26 centimeter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila minst 30 minuter i kylen.
Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 10 minuter.
Repa grönkålsbladen från stjälken och strimla dem. Skala och hacka löken. Fräs grönkål och lök sakta i smör tills kålen mjuknat, cirka 15 minuter.
Skölj och klyfta äpplena.
Fördela grönkål, äpplen och delade nötter i pajskalet. Strö över ost. Vispa ihop ägg, kesella, grädde, senap, salt och peppar. Häll äggstanningen i pajskalet.
Grädda i mitten av ugnen tills pajen har fin färg, cirka 40 minuter.

Läs också: Saftiga revbensspjäll – så gör du dem

Landredaktionenred@land.se Mer från skribenten

Recept Julmat Helg- & festmat Paj