Gul ärtsoppa med rotfrukter och kassler
Denna matiga ärtsoppa med kassler och rotfrukter är en riktigt härlig lyxvariant av gammal hederlig husman.
Recept: Caroline Hofberg
Kär klassiker som ibland är lite bortglömd. Originalet är förstås hur god som helst, men här är ärtsoppan utökad med rotfrukter och purjolök. Toppa med kassler.
Läs också: Därför ska du använda smör – inte margarin
- Till blötläggning
- vatten
- 1 msk salt/liter vatten
- Soppan
- 500 g torkade gula ärtor
- 1 1/2 liter vatten
- 2 gula lökar
- 1 bit hel ingefära
- 1 tsk salt
- 1 stor morot
- 1 bit kålrot, 100 g
- 100 g rotselleri, 100 g
- 1 tsk mejram
- 1 tsk timjan
- 2 tärningar grönsaksbuljong
- 3 dl tunt strimlad purjolök, helst det gröna
- Till servering
- strimlad eller fintärnad kassler
- senap
Ingredienser
Gör så här
- Blötlägg ärtorna i kallt vatten, vattnet ska täcka ärtorna. Tillsätt 1 msk salt per liter vatten. Låt stå 12–24 timmar. Häll bort blötläggningsvattnet.
- Koka upp blötlagda ärtor och vatten. Skumma vid behov.
- Skala och skär löken i tunna klyftor. Skala ingefäran. Tillsätt lök, den hela ingefärsbiten och salt. Koka ärtorna under lock tills de är mjuka, 3/4–1 1/4 timme. Plocka upp ingefäran före servering.
- Skala och fintärna morot, kålrot och selleri.
- När cirka 20 minuter av kokningen återstår tillsätts rotfrukter, kryddor och buljong. Blanda i purjolöken när ungefär 10 minuter av koktiden återstår. Smaka av och späd eventuellt med mer vatten om soppan är för tjock.
- Låt var och en lägga kassler i sin soppa och servera med en klick senap.
Vad tycker du?
Dela med dig av dina tankar och diskutera med andra läsare.
Genom att kommentera godkänner du våra communityregler.
