Prenumerera
LantbrukSkogsbrukMat & dryckReceptHus & hemTrädgårdDjur & naturLivet på landetSpel
Soppa är värmande god höst- och vintermat.
Soppa är värmande god höst- och vintermat.Foto: Ove Lindfors
Recept

Gul ärtsoppa med rotfrukter och kassler

Denna matiga ärtsoppa med kassler och rotfrukter är en riktigt härlig lyxvariant av gammal hederlig husman.

Recept: Caroline Hofberg

    Ingredienser

  • Till blötläggning
  • vatten
  • 1 msk salt/liter vatten
  • Soppan
  • 500 g torkade gula ärtor
  • 1 1/2 liter vatten
  • 2 gula lökar
  • 1 bit hel ingefära
  • 1 tsk salt
  • 1 stor morot
  • 1 bit kålrot, 100 g
  • 100 g rotselleri, 100 g
  • 1 tsk mejram
  • 1 tsk timjan
  • 2 tärningar grönsaksbuljong
  • 3 dl tunt strimlad purjolök, helst det gröna
  • Till servering
  • strimlad eller fintärnad kassler
  • senap

Gör så här

  1. Blötlägg ärtorna i kallt vatten, vattnet ska täcka ärtorna. Tillsätt 1 msk salt per liter vatten. Låt stå 12–24 timmar. Häll bort blötläggningsvattnet.
  2. Koka upp blötlagda ärtor och vatten. Skumma vid behov.
  3. Skala och skär löken i tunna klyftor. Skala ingefäran. Tillsätt lök, den hela ingefärsbiten och salt. Koka ärtorna under lock tills de är mjuka, 3/4–1 1/4 timme. Plocka upp ingefäran före servering.
  4. Skala och fintärna morot, kålrot och selleri.
  5. När cirka 20 minuter av kokningen återstår tillsätts rotfrukter, kryddor och buljong. Blanda i purjolöken när ungefär 10 minuter av koktiden återstår. Smaka av och späd eventuellt med mer vatten om soppan är för tjock.
  6. Låt var och en lägga kassler i sin soppa och servera med en klick senap.
J
Jessica Rådnered@land.seMer från skribenten
ReceptVardagsmatFläskköttHusmanskostKasslerSoppa