Det svenska kraftbäret havtorn gör sig fint som toppning på pannacotta.Foto: Ove Lindfors

Havtornspannacotta

När du njutit av jul- eller nyårsmaten är det dags för denna drömdessert i form av pannacotta med havtorn och nystött kardemumma.

Recept: Caroline Hofberg

Pannacotta är en klassisk och älskad ”gräddpudding” från norra Italien. Med smaksättare som nystött kardemumma och havtorn blir den en utmärkt svensk juldessert. Blandar du yoghurt i smeten blir inte pannacottan lika fet och extra välkommen efter helgmaten.

Läs också: Fluffig fransk chokladmousse

Ingredienser

4 gelatinblad
4 dl vispgrädde
2 urskrapade vaniljstänger
1 dl strösocker
2 tsk nystötta kardemummakärnor
6 dl naturell yoghurt, 3 procent fett
Topping
2 dl aprikosmarmelad
2 dl frysta havtorn

Gör så här

Blötlägg gelatinet i kallt vatten i cirka 5 minuter.
Koka grädde, vaniljfrön, socker och kardemumma sakta några minuter. Ta från värmen.
Blanda i gelatin och yoghurt i smeten.
Häll upp i 8 glas eller koppar. Låt stelna i kylen minst 4 timmar.
Efter halva tiden kan toppingen hällas på: Smält försiktigt marmeladen i en kastrull. Vänd ner havtornen. Låt svalna och skeda över pannacottan.

Jessica Rådnered@land.se Mer från skribenten

Recept Julmat Helg- & festmat Efterrätter & desserter Nyårsmat