Name: Hemgjord gnocchi
Ingredients: 1 kg potatis (helst av mjölig sort); 150 g vetemjöl; 0,5 tsk salt; 2 äggulor; potatismjöl; Tillbehör:; 250 g grön-, svart- eller purpurkål; 1 vitlöksklyfta, riven; 75 g smör; 0,5 citron, saft plus rivet skal; 0,75 dl grovt hackade valnötter; 1 dl färsk, riven lagrad ost; svartpeppar

Hemgjord gnocchi

Gnocchi är en italiensk delikatess som görs på potatis. Stek gnocchin gyllene och servera med till exempel stekt fläsk och hackade valnötter.

Recept: Katarina Ekeström

Italiensk pasta med en bas på tre ingredienser: mjöl, potatis och ägg. Degen är silkesmjuk och smidig och inget ska knådas utan bara varsamt blandas. Det kan låta som ett dagsverke men är verkligen snabbt fixat!

Ingredienser

1 kg potatis (helst av mjölig sort)
150 g vetemjöl
0,5 tsk salt
2 äggulor
potatismjöl
Tillbehör:
250 g grön-, svart- eller purpurkål
1 vitlöksklyfta, riven
75 g smör
0,5 citron, saft plus rivet skal
0,75 dl grovt hackade valnötter
1 dl färsk, riven lagrad ost
svartpeppar

Gör så här

Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Överkoka inte eftersom den kan bli blöt och lite soggig. Låt potatisen svalna en aning innan den pressas i en potatispress.
Blanda snabbt potatis, mjöl, salt och äggulor till en deg som delas i fyra bitar. Pudra med potatismjöl och rulla till korvar med drygt 1 cm i diameter. Skär i bitar om ett par cm. Tryck till varje gnocchi lätt med en gaffel.
Koka upp rikligt med saltat vatten i en kastrull och koka gnocchin i ett par omgångar. De kommer att sjunka för att strax stiga upp till ytan när de är klara. Ta upp med hålslev och låt rinna av.
Hetta upp olja i en panna och stek den kokta gnocchin till fin färg och krispig yta. Lägg åt sidan.
Tillbehör: Stek grönkålen hastigt tillsammans med vitlök.
Hetta upp smöret på medelvärme. Vispa hela tiden tills det börjar dofta kola. Rör ner citronsaft och rivet skal.
Blanda gnocchin med kål och nötter, ringla smöret över och strö på osten. Avsluta med ett par varv på pepparkvarnen.