Lammburgare med raita och bhaji

Bjud på Håkan Larssons indiska lammburgare som präglas av milda smaker. Fin lammfärs får sällskap av gurkröra med mynta, och bhaji, ett stekt lökbröd.

Recept: Håkan Larsson

Raita är en indisk yoghurtsås som svalkar gott till lamm. Här smaksätts den med mycket mynta och en hel gurka. Bhaji, ett bröd med lök och garam masala, steks frasigt och får agera själva behållaren åt burgaren.

Ingredienser

Beräknat för 4 portioner

Burgare:
500-600 g lammfärs eller blandfärs
2-3 msk tandooripasta
1 tsk kumminfrön
knappt 1 tsk salt
Raita:
1 gurka
3 dl grekisk yoghurt, 10-12%
en näve myntablad
lite salt
Bhaji:
100 g vetemjöl
1 msk garam masala eller spiskummin
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1,5 dl vatten
1 stor gul lök
3 msk rapsolja
Servering:
4 hamburgerbröd
grönsallad
rödlök
mango chutney

Gör så här

Burgare: Blanda alla ingredienserna väl, forma fyra burgare. Ställ kallt.
Raita: Riv gurkan grovt, krama ur så mycket vätska du kan. Blanda med yoghurt, grovhackad mynta och salt, ställ kallt.
Bhaji: Blanda vetemjöl, garam masala, bakpulver och salt väl. Tillsätt vatten lite i taget tills du får en tjock smet. Skala och halvera löken, skiva tunt och blanda ner.
Hetta upp oljan i en stekpanna. Klicka ner löksmeten i 4 ”biffar”. Stek i cirka 3 minuter, vänd och stek i cirka 3 minuter till tills de är genomstekta. Ta upp och håll varmt.
Servering:
Grilla eller stek lammburgarna, rosta bröden. Lägg sallad och burgare på underbrödet, fortsätt med raita och en bhaji, sedan strimlad rödlök och över brödet. Bjud mer sallad, raita och mango chutney bredvid.