Name: Kryddig potatisgryta med naan
Ingredients: 2 gula lökar; 3 vitlöksklyftor; 1 röd chili; 2–3 msk olja; 1 tsk malen kanel; 1 msk gul, torkad curry; 3 msk ingefära, riven; 500 g potatis; 2 äpplen; 5 dl vatten; 1 förpackning krossade tomater (à ca 400 g); 1 grönsaksbuljongtärning; 225 g fryst bladspenat; 2 dl grädde; 5 dl kokta vita bönor (motsvarar ca 2 dl torkade); salt och peppar; Vitlöksnaan; 2 dl mjölk; 0,5 pkt färsk jäst; 3 msk rapsolja; 1 tsk strösocker; 0,5 tsk salt; 4–5 dl vetemjöl; 2 msk smält smör eller olja; 1 pressad vitlöksklyfta

Kryddig potatisgryta

En smakrik och värmande gryta med potatis, bönor och äpple mättar gott. Servera med hembakt vitlöksnaan!

Recept: Hanna Olvenmark

Receptet är hämtat ur ”Portionen under tian: Stora kokboken om billig mat” (Ordfront 2025) av Hanna Olvenmark.

Ingredienser

2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
2–3 msk olja
1 tsk malen kanel
1 msk gul, torkad curry
3 msk ingefära, riven
500 g potatis
2 äpplen
5 dl vatten
1 förpackning krossade tomater (à ca 400 g)
1 grönsaksbuljongtärning
225 g fryst bladspenat
2 dl grädde
5 dl kokta vita bönor (motsvarar ca 2 dl torkade)
salt och peppar
Vitlöksnaan
2 dl mjölk
0,5 pkt färsk jäst
3 msk rapsolja
1 tsk strösocker
0,5 tsk salt
4–5 dl vetemjöl
2 msk smält smör eller olja
1 pressad vitlöksklyfta

Gör så här

Börja med att göra vitlöksnaan: Värm mjölkdrycken tills den är fingervarm. Smula ned jästen i en bunke, slå över mjölken och rör om. Tillsätt olja, socker, salt och vetemjöl och arbeta ihop till en deg. Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur i cirka 40 minuter.
Gör grytan: Hacka den gula löken grovt, den ska nästan mer vara som klyftor än bitar. Hacka vitlöken och chilin fint.
Hetta upp en panna eller gryta med olja och fräs kanel, curry, chili och riven ingefära på medelvärme i någon minut. Lägg i gul lök och vitlök och låt fräsa med tills de är mjuka.
Hacka potatis och äpplen i små bitar. Lägg i grytan och slå på vatten och krossade tomater. Smula i grönsaksbuljong och låt puttra under lock i 15–20 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
När degen jäst klart: Lägg degen på ett mjölat bakbord och dela i 6–8 bitar. Forma till platta, avlånga bitar. Lägg på en plåt och låt jäsa i cirka 10 minuter. Grädda dem i mitten av ugnen i 5–10 minuter.
Blanda smör/olja och pressad vitlök. Pensla på det varma brödet. Sätt in i ugnen igen i 1–2 minuter.
När grytan puttrat klart: Lägg i den frysta spenaten och slå i grädden. Lägg i de vita bönorna och låt allt bli varmt igen. Smaka av med salt och peppar.