Tacopaj med belugalinser - Hanna Olvenmarks recept

Gör en härligt smakrik tacopaj till fredagsmyset! I den här varianten är köttfärsen utbytt mot linser för en lite grönare – men minst lika mättande – paj.

Recept: Hanna Olvenmark

Receptet är hämtat ur kokboken Portionen under tian: Stora kokboken om billig mat (Ordfront 2025) av Hanna Olvenmark.

Ingredienser

Beräknat för 4 portioner

Pajdeg
2 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
1 dl rapsolja
2 msk mjölk
0,5 tsk salt
Fyllning
2 dl torkade belugalinser, alt gula/gröna linser
2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 röd chili
2 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
0,5 grönsaksbuljongtärning
1 dl fryst majs
Topping
2 dl crème fraiche
1 stor bit grillad paprika på burk
1 tsk sambal oelek
2 dl riven ost
1 tomat

Gör så här

Koka belugalinserna till fyllningen i rikligt med lättsaltat vatten tills de är mjuka, det tar ungefär 25–30 minuter. Häll av vattnet och låt svalna.
Sätt ugnen på 225 grader.
Gör pajskalet: Blanda grahamsmjöl och vetemjöl i en bunke. Tillsätt olja, mjölkdryck och salt och knåda ihop till en deg. Tryck ut i en pajform och förgrädda i ugnen i cirka 10 minuter.
Ta ut och låt svalna medan du förbereder fyllningen.
Sänk ugnen till 200 grader.
Gör fyllningen: Hetta upp en stekpanna med olja på medelvärme. Fräs spiskummin och paprikapulver i oljan. Hacka chili och vitlök och fräs med kryddorna tills de är mjuka. Slå på linser och majs och låt fräsa i några minuter. Rör i tomatpurénoch eventuellt lite vatten om du behöver späda ut lite. Det ska vara mer som en röra än som en sås. Smula i buljongtärningen.
Mixa crème fraiche, grillad paprika och sambal oelek. Bred ut linsröran i pajskalet och slå över paprika-fraichen. Strö riven ost över. Toppa med en skivad tomat.
Grädda i mitten av ugnen i 20–25 minuter, tills osten har fått fin färg. Ta ut och låt gärna stå en stund innan servering.