Jordgubbstårta med mandelmassa

Midsommarafton eller ett sommarkalas i goda vänners lag. Den här jordgubbstårtan är en given succé som passar vid alla tillfällen. Om du vill göra det enklare för dig går det lika bra med en färdigköpt tårtbotten.

Recept: Caroline Hofberg

Läs också: Pannacotta med jordgubbar och fläder

Läs också: Jordgubbstårta med flädermousse och mynta

Ingredienser

Botten
3 ägg
3 dl strösocker
1 dl hett vatten
2 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 ½ tsk bakpulver
2 tsk nystötta kardemummakärnor
smör och kokosflingor till formen
Vaniljkräm
1 dl standardmjölk
2 msk majsstärkelse (Maizena)
1 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 stora äggulor
1 dl vispgrädde + 1 dl vispgrädde
Jordgubbsfyllning
4 dl hackade jordgubbar
150 g grovriven mandelmassa
½ dl koncentrerad jordgubbs- eller
flädersaft
Garnering
vispgrädde
rostade mandelspån
jordgubbar
färsk mynta

Gör så här

Smörj en 2-liters kakform och strö den med kokos. Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vattnet, lite i taget. Blanda vetemjöl, potatismjöl, bakpulver och kardemumma och rör ner det i smeten.
Häll smeten i formen. Grädda den i den nedre delen av ugnen tills kakan är genomgräddad, cirka 40 minuter. Känn med en provsticka att den är klar. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp.
Blanda mjölk, majsstärkelse, socker, vanilj, äggulor och 1 dl grädde i en rostfri kastrull. Låt sjuda på svag värme under vispning tills blandningen tjocknat till en kräm, den får inte koka. Låt kallna.
Vispa 1 dl grädde ganska hårt. Vänd ner i den kalla vaniljkrämen.
Mosa ihop de hackade jordgubbarna med mandelmassan.
Dela kakan i 3 bottnar. Pensla saften på bottnarna. Bred hälften av jordgubbsfyllningen på en kakbotten. Fördela hälften av vaniljkrämen över. Lägg på nästa kakbotten. Upprepa med resten av fyllningen. Lägg på sista bottnen.
Täck tårtan med plastfolie och låt den safta till sig i kylen i några timmar, helst över natten.
Bred vispad grädde över hela tårtan. Täck kanterna med rostade mandelspån. Lägg på jordgubbar. Spritsa ut gräddtoppar längs kanten. Garnera med myntablad.