Kalljäst grytbröd med ost och bacon

Långlagrad hårdost och rökigt bacon sätter tonen i ett härligt grytbröd som ska kalljäsa i kyl över natten.

Recept: Jens Linder

Brödet kan serveras som mellanmål, på en buffé eller som tillbehör till olika grytor. Receptet kommer från boken ”Andra långkok” (Bonnier Fakta, 2018) av Jens Linder.

Boken innehåller härliga recept på mat som ska puttra länge i grytan eller gotta sig i timmar i ugnen. Dessutom har den några härliga bakrecept som komplement, bland annat detta underbara grytbröd som toppas med bacon och ost.

Läs också: Glutenfritt morotsbröd i långpanna

Ingredienser

25 g färsk jäst
6 dl kallt vatten
2 msk kallpressad raps- eller olivolja
2 tsk salt
2 dl grahamsmjöl
6 dl rågsikt
6 dl vetemjöl
1 dl riven långlagrad hårdost, till exempel svecia eller svensk cheddar
1 paket bacon, 140 g

Gör så här

Rör ihop jäst, vatten, olja och salt i en bunke. Rör ner mjölet i omgångar och knåda degen i 5 minuter. Låt den sedan jäsa övertäckt i kylen under natten.
Värm ugnen till 210 grader (200 grader varmluft ).
Smörj en gjutjärnsgryta med lite olja. Knåda degen lite grann och lägg sedan ner den i grytan. Täck den med baconskivorna och strö över osten. Lägg på ett lock och ställ in grytan i ugnen.
Grädda brödet i 45 minuter till 1 timme. Det är klart när det låter ihåligt när du knackar på det.
Ta ut och låt brödet vila i en halvtimme. Skär sedan upp och servera.