Kålpudding enligt Katarina Ekeström

Gör så här

1. Skär kålen i bitar.
2. Halvera löken och skiva den tunt.
3. Hetta upp en blandning av smör och olja i en panna och stek kål och lök varsamt i minst 20 min.
4. Mängden kål kan verka alldeles för stor, men den sjunker långsamt ihop och får en fin, brynt yta. Avsluta med att ringla över sirapen och vända runt i pannan.
5. Sätt ugnen på 175 grader. Mixa brödet till smulor som läggs i en skål tillsammans med färs, ägg, grädde, vatten, fond, salt och peppar.
6. Lägg i hälften av kålblandningen och vänd ihop smeten. Fördela blandningen i ett ugnsfast kärl och lägg resten av kålen över ytan. Sätt in i ugnen.
7. Räkna med 30 minuter innan kålpuddingen är klar. Kontrollera ytan någon gång och täck om det ser ut att bränna.
8. Servera kålpuddingen med rårörda lingon och kokt potatis.