Kantarellsoppa med ost
Har du haft turen att hitta skogens guld? Laga den här ljuvliga kantarellsoppan! Soppan blir något alldeles extra tack vare sältan och syran i den vällagrade osten
Recept: Katarina Ekeström
Recept av Lands smaksäkra matkreatör Katarina Ekeström.
- 500 g kantareller
- 2 schalottenlökar
- 1 vitlöksklyfta
- 5 dl vatten
- 1 tärning höns- eller svampbuljong
- 2,5 dl grädde
- 100 g lagrad präst- eller Västerbottensost
- salt
- svartpeppar
- hackad persilja, kan uteslutas
Ingredienser
Beräknat för 4 portionerGör så här
- Rensa kantarellerna noga och skär dem i mindre bitar. Skala lök och vitlök och skiva sedan tunt.
- Lägg svampen i en medelvarm stekpanna och låt det mesta av vätskan koka bort. Fortsätt med en klick smör innan löken får följa med. Fräs 10 minuter på relativt låg värme.
- Ta bort några fina småsvampar som ska serveras hela i soppan. Häll på vatten, buljongtärning och grädde. Låt småputtra några minuter innan soppan mixas slät. Späd med lite varm buljong om den känns för tjock.
- Häll upp i tallrikar och fördela ost och sparade kantareller över soppan. Smaka av med salt och peppar. Strö eventuellt lite fint hackad persilja på toppen.
Läs också: Snabb kantarellpaj med filodeg
L
Vad tycker du?
Dela med dig av dina tankar och diskutera med andra läsare.
Genom att kommentera godkänner du våra communityregler.
