Prenumerera
LantbrukSkogsbrukMat & dryckReceptHus & hemTrädgårdDjur & naturLivet på landetSpel
Karamelliserad lök- och ostpaj i ugnsform.
Lökens underbara sötma möter massvis av krämig ost – paj är så himla gott och den här pajen är snäppet bättre än andra!Foto: Siri Barje
Recept

Karamelliserad ost- och lökpaj – Siri Barjes recept

Den här underbara ost- och lökpajen är fullsmockad med livets godaste: läcker lök och krämig ost. En perfekt bufférätt!

Recept: Siri Barje

Lök ger sötma, umami – och trygghet. Det säger Siri Barje som ligger bakom det här receptet. Den här pajen är hämtad ur kokboken ”En råvara: Lök” som ges ut av Akt förlag (2025).  

    Ingredienser

  • Pajdeg:
  • 3 dl mjöl
  • 125 g kallt smör i kuber
  • 1 msk kallt vatten
  • Fyllning:
  • 4 gula lökar
  • 2 msk rapsolja
  • 300–400 g riven ost
  • 2 salladslökar
  • Stanning:
  • 3 ägg
  • 1 dl vispgrädde
  • 2 dl mjölk
  • salt och peppar

Gör så här

  1. Nyp ihop smör och mjöl till en smulig deg.
  2. Häll i vatten och jobba ihop. Tryck ut i en pajform och nagga. Ställ i frysen i minst 30 minuter.
  3. Sätt ugnen på 225°.
  4. Skiva lök tjockt och stek i rapsolja i cirka 30 minuter tills gyllene och mjuk, salta.
  5. Vispa ihop ägg, grädde och mjölk till stanning. Peppra och salta.
  6. Ta ut pajskalet ur frysen och grädda i ugnen i 10 minuter.
  7. Sänk ugnen till 180°.
  8. Fyll pajskalet med karamelliserad lök, riven ost och häll på stanningen.
  9. Skär salladslöken på längden i tre bitar och tryck ned på toppen.
  10. Grädda i cirka 30 minuter med lite grill på slutet så den får fin färg. Låt vila i 10 minuter innan servering.
L
Landredaktionenred@land.seMer från skribenten
MidsommarmatHelg- & festmatVardagsmatPaj