Name: Klassiska viltfärsbiffar
Ingredients: 500 g viltfärs av älg eller hjort; 1 gul lök, skalad och finhackad; 1 ägg; 1 dl växtbaserat gräddalternativ; 1 dl fiberhavregryn; 1 msk koncentrerad viltfond; 10 lätt mortlade enbär; 2 tsk torkad timjan; 1/2 tsk salt; nymald svartpeppar efter; smak rapsolja till stekning; Sås:; 2 dl vilt- eller oxbuljong; 1 tsk torkad timjan; 1 dl grädde, eller växtbaserat gräddalternativ; 1 msk svartvinbärsgelé; 1 krm salt; nymald svartpeppar efter smak

Klassiska viltfärsbiffar

Klassiska viltfärsbiffar är goda, mättande och nyttiga. Perfekt helgmat.

Recept från boken Hjärnhälsa

Lite broccoli till blir ett extra plus till de saftiga biffarna. Receptet kommer från boken Hjärnhälsa av professorerna Miia Kivipelto och Mai-Lis Hellénius.

Miia Kivipelto och Mai-Lis Hellénius bok om hur du kan förebygga minnesproblem och förbättra hjärnhälsan.Foto: Bokomslag

Läs också: Krämig morotssoppa

Ingredienser

500 g viltfärs av älg eller hjort
1 gul lök, skalad och finhackad
1 ägg
1 dl växtbaserat gräddalternativ
1 dl fiberhavregryn
1 msk koncentrerad viltfond
10 lätt mortlade enbär
2 tsk torkad timjan
1/2 tsk salt
nymald svartpeppar efter
smak rapsolja till stekning
Sås:
2 dl vilt- eller oxbuljong
1 tsk torkad timjan
1 dl grädde, eller växtbaserat gräddalternativ
1 msk svartvinbärsgelé
1 krm salt
nymald svartpeppar efter smak

Gör så här

Blanda färsen med hackad lök. Vispa ihop ägg och det växtbaserade gräddalternativet. Blanda det med havregrynen. Låt svälla 10 minuter.
Blanda i fond, enbär, timjan och salt och peppar i en bunke. Tillsätt färsen och rör så att allt blir blandat. Forma 12 fina biffar och platta till. Stek dem i olja i en stekpanna på medelvärme cirka 3–5 minuter på var sida.
Vispa ur pannan med viltbuljong. Sila ner buljongen i en liten kastrull och tillsätt timjan och det växtbaserade gräddalternativet.
Låt det koka ihop utan lock cirka 5 minuter. Smaka av med salt och peppar samt en sked gelé för sötma.
Servera biffarna med såsen, inlagd gurka, vitkålssallad, rårörda lingon, potatis samt rikligt med gröna grönsaker.