Blåbärsfritters med bönor

Detta är en söt variant av fritters med blåbär som även passar den som inte tål ägg då de är äggfria. En söt fritter är lite som en kompakt pannkaka och kan serveras som den är eller med till exempel en klick yoghurt.

Recept: Elin Oresten/Knatteplock

Det här receptet kommer ur Elin Orestens ”Snabbt, smidigt och näringsrikt med Knatteplock: 55 recept för hela familjen” (Norstedts 2024) där samtliga recept är barnvänlig så kallad plockmat.

Åldersanpassning:

6–9 månader:

Skär frittern i långa bitar (ca 2 x 5 cm) eller i halvor.

9*–12 månader:

Skär frittern i små munsbitar (1 x 1 cm) som enkelt kan plockas upp med pincettgreppet.

12 månader och uppåt:

Skär fritters i små munsbitar (1 x 1 cm) eller servera dem hela så att barnet kan gnaga på dem.

* När barnet utvecklat ett pincettgrepp

Ingredienser

1 mogen liten banan
1 dl kokta vita bönor
1 dl mjölk
1 dl siktat dinkelmjöl (eller fullkornsmjöl)
1 tsk bakpulver
2 dl blåbär (använder du frysta blåbär är det bra att blanda dem med 1 msk majsstärkelse innan så att vätskan minskar)
rapsolja eller smör till stekning

Gör så här

Mixa eller mosa banan och sköljda bönor till en puré i en bunke. Blanda i mjölken.
Tillsätt mjöl och bakpulver i bananblandningen. Rör i blåbären.
Hetta upp olja eller smör i en stekpanna. Klicka i ca 0,5 dl smet i stekpannan per fritter. Vänd på dem när det börjar bubbla på ovansidan och stek tills den andra sidan också fått lite färg.