Kocken Mattias Larssons ljuvliga tagliata

Tagliata är en italiensk sommarklassiker som bara tar en kvart att laga.

Recept: Mattias Larsson

Nästan allt går att tillaga på grillen. Det tycker kocken Mattias Larsson. Han använder helst en kolgrill, för att det är roligare och ger den mest genuina känslan.

Finessen med den här rätten ligger i den goda blandningen av rena smaker: entrecôte, rucola och parmesanost.

Läs också: Ugnsrostad skördemix med salsiccia och sötstark sås

Ingredienser

4 skivor entrecôte à 225 g
salt och svartpeppar
150 g rucola
3 msk olivolja
2 msk balsamvinäger flingsalt
50 g parmesanost

Gör så här

Salta och peppra köttet. Grilla det över direkt värme tills du har en kraftig grillyta och köttet är runt 50 grader (det eftersteker och går upp några grader). Låt vila på en skärbräda i ett par minuter.
Lägg upp rucola på fyra tallrikar. Ringla över lite olivolja och balsamvinäger. Tranchera och lägg på köttet. Strö över flingsalt och riv eller hyvla över parmesanosten.