Name: Kronans kaka
Ingredients: ca 200 g kokt, kall potatis; 150 g smör; 200 g sötmandel; 3–4 bittermandlar; 1/2 dl vetemjöl; 1 tsk bakpulver; 3 ägg; 3 dl strösocker; 2 skalade päron i skivor; Blåbärssås:; 225 g tinade, osockrade blåbär; 1 msk pressad citron; 2 msk vatten; ca 1 msk florsocker; Till servering:; crème fraiche eller lättvispad grädde

Kronans kaka – en älskad klassiker

En riktig klassiker som publicerades första gången 1903, i första upplagan av Hemmets kokbok. Här blandas smeten av kokt, riven potatis i stället för mjöl.

Recept: Caroline Hofberg

Läs också: Ugnspannkaka med potatis och fläsk

Ingredienser

ca 200 g kokt, kall potatis
150 g smör
200 g sötmandel
3–4 bittermandlar
1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 ägg
3 dl strösocker
2 skalade päron i skivor
Blåbärssås:
225 g tinade, osockrade blåbär
1 msk pressad citron
2 msk vatten
ca 1 msk florsocker
Till servering:
crème fraiche eller lättvispad grädde

Gör så här

Sätt ugnen på 180 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter. Pressa den kokta, kalla potatisen genom en potatispress. Smält smöret och låt det svalna något.
Mal söt- och bittermandel genom en mandelkvarn eller fint i matberedaren. Blanda mandeln med vetemjöl och bakpulver.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör försiktigt ner mandel och mjölblandningen tillsammans med den pressade potatisen och det smälta smöret i smeten. Se till att det blir väl blandat men rör inte i onödan. Häll smeten i formen.
Skala päronen, kärna ur dem och skär dem i tunna klyftor. Stick ner päronklyftorna tätt i smeten.
Grädda kakan i den nedre delen av ugnen i 60–70 minuter. Känn med en provsticka att kakan är genomgräddad.
Mixa blåbär, citron och vatten till en slät sås. Smaka av med florsocker.