Kronans kaka – en älskad klassiker
En riktig klassiker som publicerades första gången 1903, i första upplagan av Hemmets kokbok. Här blandas smeten av kokt, riven potatis i stället för mjöl.
Recept: Caroline Hofberg
Läs också: Ugnspannkaka med potatis och fläsk
- ca 200 g kokt, kall potatis
- 150 g smör
- 200 g sötmandel
- 3–4 bittermandlar
- 1/2 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 3 ägg
- 3 dl strösocker
- 2 skalade päron i skivor
- Blåbärssås:
- 225 g tinade, osockrade blåbär
- 1 msk pressad citron
- 2 msk vatten
- ca 1 msk florsocker
- Till servering:
- crème fraiche eller lättvispad grädde
Ingredienser
Gör så här
- Sätt ugnen på 180 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter. Pressa den kokta, kalla potatisen genom en potatispress. Smält smöret och låt det svalna något.
- Mal söt- och bittermandel genom en mandelkvarn eller fint i matberedaren. Blanda mandeln med vetemjöl och bakpulver.
- Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör försiktigt ner mandel och mjölblandningen tillsammans med den pressade potatisen och det smälta smöret i smeten. Se till att det blir väl blandat men rör inte i onödan. Häll smeten i formen.
- Skala päronen, kärna ur dem och skär dem i tunna klyftor. Stick ner päronklyftorna tätt i smeten.
- Grädda kakan i den nedre delen av ugnen i 60–70 minuter. Känn med en provsticka att kakan är genomgräddad.
- Mixa blåbär, citron och vatten till en slät sås. Smaka av med florsocker.
Vad tycker du?
Dela med dig av dina tankar och diskutera med andra läsare.
Genom att kommentera godkänner du våra communityregler.
