Laga burgundisk kyckling- och korvgryta – tips på bästa vinet till

Boeuf Bourguignon har inspirerat till den här mustiga grytan som gjord för en vintrig fredagskväll.

Enkelt, gott – och naturligtvis ett tips på bästa vinet till!

Recept: Håkan Larsson

I den här mustiga grytan byts nötkött mot kyckling. Det gör grytan betydligt mer snabblagad!

Ännu godare dagen efter

Att laga en gryta tar alltid en viss tid; smakerna ska koka samman och sätta sig och även om kyckling bli snabbare färdigt än mycket annat kan tiden kännas knapp en fredagskväll.

Lösningen är att förbereda på torsdagen – smakmässigt är rätten snarast vassare en dag eller två efter tillagningen. Samma sak gäller kalops, boeuf bourguignon eller vad du nu lagar i grytväg.

Håkan Larssons bästa vintips

Ett lite lättare rödvin med frisk fruktsyra känns givet till den här grytan. Här är tre fina lätta:

32153 Claude Val Rouge, 65 kronor.

2820 Pinot Noir Viña Laroche, 89 kronor.

Alkoholfritt: 1940 Natureo Syrah, 59 kronor.

Läs också: Håkans mat- och vintips: Strimlad biff på italiensk röra

Ingredienser

4 personer
12-16 små steklökar, skalade
200 g färska champinjoner delade i kvartar
2 ölkorvar eller andra starkt rökta korvar
5 dl rödvin
2 msk koncentrerad kycklingfond
några timjankvistar
600-700 g kycklinglårfilé i munsbitar
1-2 dl vetemjöl eller idealmjöl
1 tsk salt, 1 krm peppar
2-3 msk smör till stekning
Spenatmos
800 g potatis av mjölig sort
2 msk smör
2 dl het mjölk
80-100 g färsk spenat
smör till fräsning

Gör så här

Bryn lök och svamp i smör. Dela korven i munsbitar och lägg i en gryta med lök och svamp. Tillsätt rödvin, kycklingfond och timjan och koka upp.
Blanda mjölet med salt och peppar och vänd kycklingbitarna däri. Bryn dem i smör, tillsätt i grytan och koka under lock i ytterligare 15 minuter tills kycklingen är genomkokt. Smaka av med mer salt och peppar.
Mos:
Koka potatisen mjuk, mosa och blanda med smör och mjölk till önskad konsistens. Vänd ner smörfräst spenat och servera med kycklinggrytan.