Prenumerera
LantbrukSkogsbrukMat & dryckReceptHus & hemTrädgårdDjur & naturLivet på landetSpel
Lyxigt, gott och enkelt. Oxfilé med potatisgratäng är en riktig festfavorit.
Lyxigt, gott och enkelt. Oxfilé med potatisgratäng är en riktig festfavorit.Foto: Istock
Recept

Oxfilé med potatisgratäng

Oxfilé med potatisgratäng är perfekt till fest. Det saftiga köttet och den krämiga gratängen passar utmärkt med rödvinssås. Enkel men lyxig festmat till många gäster. Här är bästa receptet!

Recept: Land

Perfekt nyårsmiddag med oxfilé och potatisgratäng – en garanterad succé. Festmat som alla gillar och som är enkel att lyckas med, servera gärna ihop med rödvinssås eller bearnaisesås om du föredrar det.

Oxfiléns innertemperatur

Använd alltid stektermometer för bästa resultat. Köttet är färdigt då det nått en innertemperatur på 55-70 grader:

Medium/medium rare: 55-60 grader

Medium/välstekt: 58-68 grader

Välstekt/well-done: 70 grader

    Ingredienser

  • Potatisgratäng:
  • 600 g potatis
  • 1 gul lök
  • 3,5 dl grädde
  • 1 dl mjölk
  • 1-2 klyftor vitlök
  • salt, peppar
  • 1-2 dl riven ost
  • Rödvinssås:
  • 4 dl rödvin
  • 2 dl portvin
  • 2,5 dl kycklingbuljong
  • salt och peppar
  • Oxfilé:
  • 600 g oxfilé, gärna svensk
  • 1 msk olivolja
  • salt och peppar

Gör så här

  1. Potatisgratäng:
  2. Värm ugnen till 150 grader.
  3. Blanda grädde och mjölk i en stor bytta med hackad eller riven vitlök. Krydda med salt och peppar.
  4. Skala och skiva potatis och lök i tunna skivor. Använd gärna mandolin.
  5. Lägg ett lager potatis i botten av en ugnsfast form och strö på lök. Häll över några skedar av gräddblandningen. Fortsätt lager på lager tills ingredienserna tar slut. Strö över osten.
  6. Täck med folie och grädda i upp mot två timmar. Potatisgratängen är färdig när potatisen mjuknat. Ta bort folien och grädda i ytterligare 15 minuter på högre värme för en härligt gratinerad yta.
  7. Rödvinssås:
  8. Häll rödvin och portvin i en kastrull och låt sjuda tills hälften av vätskan kokat bort. Tillsätt kycklingbuljongen och låt koka upp. Reducera åter till hälften så att konsistensen tjocknar. Krydda med salt och peppar och håll tempererad till servering.
  9. Oxfilé:
  10. Låt oxfilén ligga framme och få rumstemperatur innan tillagning. Gnid in hela köttstycket i olivolja, salt och peppar.
  11. Hetta upp en ugnsfast stekpanna med tjock botten och stek köttet snabbt på hög värme runt om tills det fått en fin stekyta.
  12. Stick en stektermometer i köttets tjockaste del. Ställ in pannan i ugnen och ugnsstek i cirka 15-20 minuter tills innertemperaturen nått 55-70 grader, beroende på hur välstekt du vill ha oxfilén.
  13. Ta ut oxfilén och låt vila i 10 min. Skär sedan i skivor och servera tillsammans med potatisgratäng och rödvinssås.
L
Landredaktionenred@land.seMer från skribenten
ReceptNyårsmatHelg- & festmatKöttNötkött