Name: Lammfärsbiffar med rödbets- och chèvreröra
Ingredients: 500 g lammfärs; 2 skivor vitt formbröd; 1 dl crème fraiche; 1 ägg; 1 vitlöksklyfta, riven; 1 msk färsk rosmarin, fint hackad; salt; svartpeppar; Gremolata; 1 knippe persilja, fint hackad; 1 citron, rivet skal; vitlöksklyftor, fint hackade; 1 msk olivolja; salt; Rödbetsröra; 1 stor rödbeta; 75 g chèvreost; 2 dl crème fraiche; Till servering; ugnsrostad potatis; eventuellt rödbetsgroddar

Lammfärsbiffar med rödbets- och chèvreröra

Saftiga lammfärsbiffar blir gudagott med en rödbets- och chèvreröra som sätter fart på smaklökarna. Underbar bjudrätt i påsk!

Recept: Katarina Ekeström

Ingredienser

500 g lammfärs
2 skivor vitt formbröd
1 dl crème fraiche
1 ägg
1 vitlöksklyfta, riven
1 msk färsk rosmarin, fint hackad
salt
svartpeppar
Gremolata
1 knippe persilja, fint hackad
1 citron, rivet skal
vitlöksklyftor, fint hackade
1 msk olivolja
salt
Rödbetsröra
1 stor rödbeta
75 g chèvreost
2 dl crème fraiche
Till servering
ugnsrostad potatis
eventuellt rödbetsgroddar

Gör så här

Mixa brödskivorna till smulor. Blanda färsens ingredienser och forma biffar. Många små till en buffé, större om de ska ätas som en separat måltid (då räcker receptet till 4 portioner). Stek till fin färg på medelvärme.
Blanda ingredienserna till gremolatan.
Koka rödbetan mjuk. Räkna med att det tar runt 30 minuter. Känn med en sticka att den är klar. Låt svalna.
Mixa chèvreosten till en slät kräm. Riv rödbetan grovt. Blanda osten med rödbeta och crème fraiche. Lägg upp i skål.
Servera biffarna strödda med gremolata. Ugnsrostad potatis passar till när biffarna serveras separat. Dekorera eventuellt med rödbetsgroddar.

Läs också: Matjessill med senap och pepparrot

Läs mer: Du hittar all vår goda påskmat här!