Lammkotletter med chèvrebakade betor - Tareq Taylors recept

Lyxigt, läckert och väldigt, väldigt gott! Osten på betorna ger en fin och djup sälta och lammkotletter är underbart möra - och enkla att laga. Du vill inte missa detta!

Recept: Tareq Taylor

Receptet är gjort av Tareq Taylor som säger så här om kotletterna: "Lammkotletterna behöver inte vara genomstekta – jag tycker att de är godast när köttet är lite rosafärgat och saftigt."

Receptet kommer från Tareq Taylors kokbok Grilla som publicerades 2023 av bokförlaget Bonnier Fakta.

Läs också: Tjälknöl på lamm

Ingredienser

1 kg lammkotletter
salt, nymalen svartpeppar
Chèvrebakade betor:
4 späda rödbetor
4 späda gulbetor
2 msk olivolja
100 g chèvre
1 dl valnötter
1–2 msk olivolja
några nypor flingsalt
0,5 citron, den pressade saften

Gör så här

Koka betorna med skalet på i cirka 25 minuter.
Skölj dem i kallt vatten och gnid sedan bort skalet med fingrarna.
Dela betorna i halvor eller klyftor och lägg dem i en ugnsform.
Ringla över olja och salta.
Fördela chèvren i klickar uppe på betorna.
Värm ugnen till 200 grader.
Salta och peppra lammkotletterna på båda sidor.
Ställ in formen med betor i ugnen och låt chèvren smälta och få lite färg, i 10–15 minuter. När det återstår några minuter, släng in valnötterna över betorna.
Grilla lammkotletterna direkt över glöden och under lock i cirka 3 minuter på varje sida.
Servera det nygrillade köttet med de varma betorna och gärna tsatsiki smaksatt med mynta.