Långbros bredbara leverpastej
Hemmagjord leverpastej, kan det bli bättre? En underbar djup smak hittar du i detta recept som dessutom är ganska lätt att laga. Testa!
Recept Fredrik Eriksson Foto Lina Eidenberg Adamo
Det finns många recept på leverpastej men det här är ett riktigt bra sådant. Det är skapat av krögaren och kocken Fredrik Eriksson och kommer från kokboken ”Min barndoms jul: Astrid Lindgrens julkokbok” (Norstedts, 2023). Hittar du inte späck i köttdisken så kan du be butiken beställa hem, det är det värt!
- 1⁄2 gul lök
- smör till stekning och form
- 250 g svinlever
- 250 g kalvlever
- 325 g späck
- 2 ansjovisfiléer
- 2 ägg
- 2 msk ljus sirap
- 1⁄2 msk vetemjöl
- 1⁄2 msk torkad mejram
- 21⁄2 tsk salt
- 1 1⁄4 dl +3 dl vispgrädde
- 1 msk portvin
Ingredienser
Gör så här
- Värm ugnen till 160 grader.
- Skala och hacka löken.
- Stek den mjuk i smör, men utan att den tar färg. Låt den svalna.
- Skär lever, späck och ansjovis i mindre bitar.
- Lägg dem i en matberedare tillsammans med lök, ägg, sirap, vetemjöl, mejram och salt.
- Kör maskinen och tillsätt 1 1/4 dl grädde och portvinet i en tunn stråle.
- Mixa tills smeten är slät.
- Häll pastejsmeten i en smord ugnssäker form och grädda till en innertemperatur på 72 grader.
- Låt pastejen svalna.
- Smula ner leverpastejen i en bunke, tillsätt 3 dl grädde och vispa ihop före servering.
L
Senaste från Land
- Politik
Bevattning och miljötillstånd lyftes för SD-ledare
- Hus & hem
Så hittar du de bästa loppisfynden i sommar – det här ska du leta efter
- Debatt
När artskyddet stoppar nästa generation
- Politik
Så stort blir EU:s krisstöd till Sverige
- Kultur
Hon var Bellmans Ulla Winblad – den sorgliga verkligheten bakom myten
Ett medlemskap som lönar sig
LRF-medlemskapet ger dig juridisk vägledning, förmånliga rabatter och ett nätverk som förstår din vardag.
Läs Land Lantbruk som e-tidning!
Senaste numret hittar du här.
