Name: Laxbiffar med ost- och pepparrotsröra
Ingredients: Laxbiffar:; 500 g laxfilé; 2 skivor vitt formbröd; 1 ägg; 0,5 dl crème fraiche; 1 tsk salt; 0,5 tsk chiliflakes; Ost- och pepparrotsröra:; 100 g lagrad präst- eller herrgårdsost; 2–3 msk riven färsk pepparrot; 1 dl majonnäs; 1 dl crème fraiche; 2 msk dill, fint hackad; salt; Citronpicklad gurka:; 1 slanggurka; 2 msk ättika (12 %); 0,5 citron, saft och rivet skal; 1 dl socker; 1,5 dl vatten; 2 krm salt

Laxbiffar med ost- och pepparrotsröra

Smarriga laxbiffar som serveras med en smakrik röra på svensk hårdost och pepparrot. Hela anrättningen kröns av citronpicklad gurka som blir pricken över i!

Recept: Katarina Ekeström

Receptet är skapat av Lands fenomenala matskapare Katarina Ekeström.

Ingredienser

Beräknat för 4 portioner

Laxbiffar:
500 g laxfilé
2 skivor vitt formbröd
1 ägg
0,5 dl crème fraiche
1 tsk salt
0,5 tsk chiliflakes
Ost- och pepparrotsröra:
100 g lagrad präst- eller herrgårdsost
2–3 msk riven färsk pepparrot
1 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
2 msk dill, fint hackad
salt
Citronpicklad gurka:
1 slanggurka
2 msk ättika (12 %)
0,5 citron, saft och rivet skal
1 dl socker
1,5 dl vatten
2 krm salt

Gör så här

Skär lax och formbröd i bitar. Lägg i matberedare tillsammans med övriga ingredienser. Den som är för chilihetta ökar mängden lite och den känsliga gör tvärtom.
Kör laxblandningen i matberedare till en grov färs.
Riv osten och vänd runt den med pepparrot, majonnäs, crème fraiche och dill. Smaka av med salt.
Hyvla slanggurkan på längden eller skiva tunt.
Blanda ättika med citronsaft, rivet skal, socker, vatten och salt. Rör tills sockret löser sig innan gurkan läggs i lagen.
Forma åtta biffar av laxfärsen och stek till fin färg. Servera med oströran, gurkan och ångande nykokt potatis.