Marängsviss

Chokladmaräng är hemligheten bakom den här marängsvissen. Barnsligt gott för alla åldrar!

Recept: Katarina Ekeström

Beräknat för 6 portioner

Lägg äggvitor och socker i en skål. Gärna en rostfri som leder värme bra.
Sätt skålen i ett vattenbad på låg värme. Sätt en termometer i skålen och rör eller vispa tills blandningen nått en temperatur på 65 grader. Då har alla sockerkristaller löst upp sig.
Ta skålen från värmen och fortsätt vispa tills marängen är kall (det tar en stund). Marängen ska vara lite seg, blank och kritvit. Den formar sig fogligt precis som du vill.
Sätt ugnen på 130 grader. Smält chokladen i micro eller i skål över vattenbad.
Ringla chokladen i marängsmeten och vänd ner den med en slickepott. Vänd bara några få gånger. Låt chokladen bilda mörka, fina slingor i smeten.
Skeda upp på plåt med bakplåtspapper. Gör flera marängberg eller ett helt alplandskap som på bilden. Grädda i 60 min. Gör du små maränger måste tiden kortas. Testa efter 40 minuter. De ska vara sega i mitten.
Lägg på kulor av glass, klicka på vispad grädde och avsluta med att ringla över chokladsås.