Maskrossirap

Ta vara på rabatternas ogräs och koka en supergod sirap på maskros, perfekt på glassen eller över frukostyoghurten!

Recept: Kristina Bäckström

Det här är två recept i ett. Kokas den kortare tid blir det en sirap perfekt att ringla över glassen eller frukostgröten – med längre koktid blir den tjockare, lite som honung. Då kallas den ofta ”maskroshonung” och är perfekt att breda på rostat bröd.

Ingredienser

Några nävar kronblad från maskrosor. Bara det gula, rensa bort det gröna.
vatten
2 dl socker
rivet skal från en citron
citronsyra (går att byta ut mot pressad citronsaft)

Gör så här

Lägg maskroskronbladen i en kastrull och häll på vatten så att det knappt täcker. Låt koka försiktigt i några minuter, ta av från plattan och låt dra i minst 5 timmar, gärna över natten.
Sila vätskan genom en silduk eller kökshandduk. Vrid ur så mycket vätska du kan och mät den.
Häll tillbaka vätskan i kastrullen tillsammans med 2–2,5 dl socker och 0,5 tesked citronsyra per deciliter maskrosvätska.
Tillsätt rivet citronskal. Koka upp och låt sjuda tills en sirap bildas. Testa genom att lägga lite på en tallrik i kylen, precis som när du gör kola.
Vill du göra en ”maskroshonung” får sirapen koka mer. Var försiktig så att den inte bränner och passa noga på slutet, den kan tjockna snabbt!

Läs också: Magiskt god rabarbersirap

Läs också: Därför mår gräsmattan bra av maskrosor