Morotssoppa med räkost
Snabb, enkel och sprängfylld med smak! Den här morotssoppan är en perfekt lyxlunch eller snabbmiddag. Hemligheten stavas räkost (!).
Recept: Johanna Karlsson
- 400 g morötter
- 1 liten purjolök
- olja till stekning
- 1 l vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 2 dl crème fraiche
- 150 g räkost
- Till servering:
- skalade räkor
- gott bröd
Ingredienser
Beräknat för 4 portionerGör så här
- Skala och riv morötterna. Strimla purjolöken. Fräs morötter och purjolök i lite olja i botten på en stor kastrull tills det mjuknat.
- Häll på vattnet, smula i buljongtärningarna och koka upp.
- Låt soppan puttra en liten stund.
- Häll i crème fraichen och låt småkoka i ungefär 15 minuter.
- Lägg i räkosten, rör ordentligt så att inga ostklumpar finns kvar och koka upp lätt en sista gång.
- Toppa med räkor och servera med ett gott bröd.
Testa också: Morotssoppa med spiskummin, apelsin och ingefära
Servera med: Älgaryds surdegslimpa
L
Vad tycker du?
Dela med dig av dina tankar och diskutera med andra läsare.
Genom att kommentera godkänner du våra communityregler.
