Nässelsoppa med rostade solroskärnor

Gör så här

1. Koka upp 1 liter buljong.
2. Rensa och skölj nässlorna.
3. Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull och förväll nässlorna i ett par minuter. Ta upp och häll av nässlorna genom ett durkslag.
4. Lägg nässlorna med ett par deciliter buljong tillsammans med solroskärnorna i en kannmixer. Mixa till en slät kräm. Tillsätt resterande buljong och mixa slätt.
5. Pocherade ägg: Koka upp 3 liter vatten med 3 matskedar ättika och 3 teskedar salt. Använd så färska ägg som möjligt och en rymlig kastrull.
6. Knäck äggen i separata små koppar.
7. Sänk värmen så att vattnet bara sjuder lätt, skapa en virvel med sleven och låt ett ägg i taget glida ner i mitten.
8. Vänta 3 minuter innan du tar upp det med hålslev och låter det rinna av på hushållspapper. Pochera de andra äggen, ett i taget.
9. Servera med pocherade ägg och klippt gräslök. Dra ett varv med vitpepparkvarnen över.