Pavlova med skogsbär

Pavlova med skogsbär – marängen knaprig utanpå och seg inuti! Urgott!

Recept: Katarina Ekeström

En klassisk pavlova är enkel att göra och en perfekt dessert under storhelgerna. Den är vacker, snabbgjord och lite lagom tung efter buffén.

Sätt ugnen på 150 grader. Lägg äggvitor, socker, maizena och citron i en alldeles ren skål och vispa smeten blank och toppig. Skålen ska kunna vändas uppochner och marängen sitta kvar i botten när den är klar.
Spritsa eller klicka ut runda maränger på en plåt klädd med bakplåtspapper. Inte för nära varandra. De sväller i ugnen. Det blir 12 stycken portionsmaränger av den här smeten. När du spritsat ut marängerna tar du en sked och trycker till en liten fördjupning i mitten av varje.
Grädda i ugnen först 10 minuter innan du sänker värmen till 100 grader och låter marängerna stå i ytterligare 15 minuter. Ta ut och låt dem svalna.
Under tiden rårör du bären. Lägg bären tillsamman med lime eller citron och socker i en skål. Rör tills bären är halvkrossade.
Vispa grädden strax före servering.
Sedan är det bara att lägga ihop pavlovan. En sked rårörda bär på varje maräng, en klick glass och en sked grädde.
Strö de färska bären över och lägg eventuellt på några gröna små blad. Både citronmeliss och mynta är gott till.